水激馍

作者： 爱幻想--猫

水激馍又名水浸馍，也有的区域叫琉璃馍。发源于商丘古城归德府，创于明代。相传明代阁老沈鲤（河南商丘人）每次招待宾客，必要家传的水激馍上桌。

用料

• 馒头 1
• 水 100ml左右
• 糖 适量

水激馍的做法步骤

步骤 1

先把馒头切成细条，晾干。

步骤 2

用40度左右的水浸泡。让每一个馒头条都吸收足够，切忌不要泡太久，没有硬心就可以了。

步骤 3

热锅倒油，小火慢炸，炸到金黄色为止，控油出锅。

步骤 4

熬糖水，我放的冰糖，小火熬到没过多水份的糖浆就可以。

步骤 5

用热糖浆倒在馒头条上。保证每块馒头条都被占到糖浆。（我用了一个馒头在晚上做的这个菜，糖浆快熬好的时候，为了不造成集体晚上严重增肥，就去掉了一些馒头条，所以糖浆算是熬多了）

步骤 6

做好以后尽快吃啊，凉了就不好吃了

水激馍的小贴士

1、熬糖的时候可以不用熬到一点水份都没，糖水快出锅前可以把炸好的馒头条放到糖水里拌一下然后出锅，再把剩余的糖水浇到馒头条上。 2、我老公说他家那边都是把馒头条泡在糖浆里，不像我这是浇的。估计就是糖浆水分含量有的多有的少。我个人偏向水分少一点的。 3、糖浆不要熬太多，能把馒头条裹匀就可以了。不喜欢太甜的可以少放一点糖，糖浆的水份留多一些就可以了。

菜谱创建时间：2017-05-08 10:07:04