无酱油版红烧肉

作者： 老讲师一悠悠子衿

因为第二次做妈妈了，老二明显比老大更喜欢吃，所以又重燃了我做饭的兴趣。为了娃娃，所以尝试了这道菜。

用料

• 姜 半块
• 独蒜 一个
• 辣椒圈 若干
• 五花肉 克
• 冰糖 适量
• 八角 适量
• 盐 适量

无酱油版红烧肉的做法步骤

步骤 1

把各种配料先准备好。

步骤 2

蒜切块

步骤 3

冰糖适量

步骤 4

把切好的肉倒锅里加点水，这个步骤跟炼猪油一样的，但是水不要加太多，把肉里面的油逼出来

步骤 5

这是炸好的状态，因为不是炼油所以没有必要炸太干了。

步骤 6

这是剩下了的油！准备用它来做下一步关键的

步骤 7

是滴，最关键的就是它了——糖色。趁热把冰糖倒进去然后小火炒糖色

步骤 8

喏，这就是超出了的糖色了，上色就靠它了，不用酱油的原因就是它了。

步骤 9

把肉和其他配料一起倒进锅里翻炒

步骤 10

加入热水，再煮一会儿，然后自己觉得能咬得动了就放入白芝麻起锅装盘

无酱油版红烧肉的小贴士

1. 因为我觉得猪肉没有那么腥气，所以我没有用料酒，如果觉得还是腥气那就看个人爱好加吧！ 2. 炒糖色时间不要太久，火不要太大，否则有糊锅的可能性。 3. 倒入锅里的水最好是开水，因为冷水下去会让肉收缩，口感不行，其次水也不要加太多，除非你打算喝汤

菜谱创建时间：2017-05-07 17:12:14