水煮鸭

作者： 煎蛋哒小晴哥

我妈招牌菜。

用料

• 陈醋 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 干辣椒 个
• 八角 4-5个
• 草果 1个
• 香叶 几片
• 白蔻 4-5个
• 姜 若干
• 桂皮 若干
• 花椒 若干
• 香干 可选
• 大蒜 几个
• 豆瓣酱 适量
• 菜籽油 适量
• 谷鸭 1只

水煮鸭的做法步骤

步骤 1

锅烧干关火，以上调料放锅底

步骤 2

鸭子盖住调料（不用焯水），再放冷水盖住鸭子，再放油，可以稍放多一点，然后盖锅盖焖。水开后转小火，

步骤 3

水煮半干放大蒜籽炒动一下，盖锅盖继续焖至水焖干

步骤 4

水焖干后放豆瓣酱，炒匀

步骤 5

可以在这个步骤放香干进去，也可以不放，起锅之前放点味精，如果不吃味精就放鸡精也可以，差盐也可以加一点盐，麻油和胡椒粉也可以在这一步放进去炒匀了起锅就好了。

水煮鸭的小贴士

1.鸭子最好买谷鸭，就是瘦的没有肥肉的，不然煮了肉会散。必须要菜籽油 2.爱吃辣的盆友还可以在第一步的时候放辣椒末（不是辣椒粉哦） 3.调料的多少一下子也说不清，口味重的就可以多一点放。 4.姜不用切片，可以姜陀拍扁了放。 鸭子太瘦，我用了两只。

菜谱创建时间：2017-05-07 17:10:44