红糖枣糕

作者： 明月燕子

用料

• 去核红枣（枣泥） 200克
• 清水（枣泥） 200克
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 4只
• 红糖 85克
• 枣泥 130克
• 水 45克
• 食用油 50克

红糖枣糕的做法步骤

步骤 1

准备好制作枣泥的原料。

步骤 2

把红枣和清水加入锅中，中小火煮至红枣软烂。

步骤 3

煮好的红枣倒入料理机中打成泥。

步骤 4

打好的枣泥倒入锅中不停翻炒，炒至水分收干。

步骤 5

准备好制作枣糕的原料和模具。

步骤 6

块状红糖装入保鲜袋，用擀面杖压碎。（不是块状红糖的省略此步骤）

步骤 7

枣泥加入清水，搅拌均匀成糊状。

步骤 8

加入食用油。

步骤 9

用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 10

鸡蛋打入盆中。

步骤 11

加入红糖。

步骤 12

打蛋盆座温水，用电动打蛋器打至提起打蛋器，蛋液缓慢滴落，划8字8秒内不消失。

步骤 13

将低筋面粉分三次筛入蛋糊中。

步骤 14

分别翻拌均匀。

步骤 15

取一部分蛋糊加入枣泥糊中。

步骤 16

翻拌均匀。

步骤 17

再倒入剩余的蛋糊中，翻拌均匀成细腻的面糊。

步骤 18

倒入模具中，轻轻震去表面气泡。

步骤 19

放入预热好的烤箱，150度烤50分钟。

步骤 20

取出晾凉后脱模。

红糖枣糕的小贴士

1、此配方所用模具为屋诺240mm*210mm*48mm方形不沾烤盘。 2、所用的鸡蛋单只重量在60克左右。 3、炒枣泥的时候一定要小火不停翻炒，防止糊底，炒到水分收干即可。 4、全蛋打发容易消泡，座温水打发可以防止消泡。 5、一定要打发到位，打至提起打蛋器，蛋液缓慢滴落，划8字8秒内不消失。 6、筛入面粉翻拌的时候动作要轻盈快速，防止消泡。 7、因为是戚风做法，模具要抹黄油防沾，方便脱模具。或者模具底部放一张一样大小的油纸，这样四周借助脱模刀，底部就可以轻松脱模。 8、烘焙的温度和时间根据自家烤箱的情况作适当调整。

菜谱创建时间：2017-05-07 16:19:32