好吃到爆炸！网红榴莲蛋糕！

作者： 温大C

在网店抢购了一次“雪顶猫山王蛋糕”，只需要¥99块钱啊……当时就觉得很好吃！很好吃！！ 于是就自己学着做啦～原来自己做的，更好吃！更好吃！ 这是我给爸爸妈妈做的结婚28周年纪念日蛋糕～实在太太太太美味了！就记录下来吧～ （抱歉我不太会装饰🙈🙈） ———————萌萌哒分割线————————— ⚠️贴士tips： 1.榴莲要选熟透的，果肉很软绵很香甜，甚至看起来有点过熟的也没关系，这样的榴莲做成的蛋糕才有浓郁的榴莲味。（⚠️我买的是别人店里熟很透很透还低价卖的榴莲） 2.榴莲慕斯：⚠️淡奶油和果肉比例大概1:1 。千万不要贪吃！把果肉放很多！淡奶油放的少！因为 ⚠️榴莲肉是会出水的！会出水的！出水的！ 水的！淡奶油少了就裹不住榴莲肉的水分啦～ ⚠️吉利丁片不能省！不能省！不能省！脱模的时候就会秒懂。 ⚠️一定要冷冻！冷冻！再冷藏！ 3.材料有剩就做几个cup cake吧～～

用料

• 小四卷蛋糕底👇🏼
• 鸡蛋 4只
• 细砂糖 40g
• 低筋面粉 40g
• 玉米油 40g
• 牛奶（或者水） 40g
• 柠檬汁 数滴
• 榴莲慕斯👇🏼
• 榴莲肉（去核） 300g
• 淡奶油 300g
• 吉利丁片 2片
• 糖粉 20g 按果肉甜度增减
• 盐（按个人口味加） 2个1/4 teaspoon
• 朗姆酒 1 tablespoon

好吃到爆炸！网红榴莲蛋糕！的做法步骤

步骤 1

蛋白加几滴柠檬汁。取30g细砂糖分次打入蛋白霜里面。最后蛋白霜细腻有光泽、提起有小弯钩。不要打成硬性发泡！蛋白霜放冷藏备用。

步骤 2

蛋黄加10g细砂糖，打蛋器打至发白。加入玉米油，打蛋器搅打均匀。加入牛奶（或水），打蛋器搅打均匀。

步骤 3

筛入低粉。先用刮刀拌匀，拌至液体裹住面粉，有很多面粉疙瘩，没关系。用打蛋器搅打几十秒，就全部混匀啦。

步骤 4

冰箱取出蛋白霜，用干净蛋抽，抽打蛋白霜均匀细腻。（此时可以预热烤箱170度）

步骤 5

1、先取1/3蛋白霜跟蛋黄糊混合均匀。 2、⚠️蛋抽抽打余下的2/3蛋白霜！ 3、蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白霜里面，切拌手法混合均匀。

步骤 6

上下火170度，中层，18分钟。 （按各人烤箱脾气而定，有的烤箱要180度。蛋糕表面上色即可）

步骤 7

1、吉利丁片冰水泡软，再隔水加热至完全融化。 2、榴莲果肉料理机打成果泥。也可以用叉子碾成果泥就好了。加入吉利丁溶液，混匀。 3、淡奶油加糖粉.盐.朗姆酒，打至七成发，有阻力，有纹路，轻微流动。 4、加入果肉泥，打蛋器搅打数秒混匀。

步骤 8

组合。 1、一层蛋糕片，加一半榴莲慕斯糊。 ⚠️冰箱冷冻10分钟。 2、再放一层蛋糕片，余下的榴莲慕斯糊。 ⚠️冰箱冷冻3-4小时。再冷藏一夜。

步骤 9

装饰就随你们喜欢啦～ 😭真的好吃的要哭啦～～

步骤 10

😍😋😘

好吃到爆炸！网红榴莲蛋糕！的小贴士

哦😯贴士都写在上面了...记得看喔～

菜谱创建时间：2017-05-07 14:22:01