[快手甜品][快手早餐]一方多用的红豆馅汤圆/红豆饼/麻球/红豆糯米糍

作者： 懒人美食2017

一方多用！ 汤圆？红豆饼？麻球？糯米糍？随你挑！ 相关链接： 电饭锅版完美红蜜豆： http://www.xiachufang.com/recipe/106087995/ 电饭锅版完美红豆沙： http://www.xiachufang.com/recipe/106114938/ 压力锅版红豆沙： http://www.xiachufang.com/recipe/102768642/ 奶香芋泥汤圆/香煎芋泥饼 http://www.xiachufang.com/recipe/106114859/ 冬笋炒肉馅汤圆： http://www.xiachufang.com/recipe/106102970/ 咸汤头黑芝麻汤圆： http://www.xiachufang.com/recipe/106048930/ 红枣核桃馅汤圆 http://www.xiachufang.com/recipe/103561469/ 白米粥版汤圆 http://www.xiachufang.com/recipe/103572787/ 小米粥版黑芝麻糊馅汤圆 http://www.xiachufang.com/recipe/106685964/

用料

• 糯米粉 350克
• 纯牛奶/水 250ml
• 白糖（可不加） 10克
• 红蜜豆/红豆沙 适量
• 椰蓉（糯米糍用） 适量
• 芝麻（麻球用）

[快手甜品][快手早餐]一方多用的红豆馅汤圆/红豆饼/麻球/红豆糯米糍的做法步骤

步骤 1

提前准备红蜜豆或者红豆沙，芋泥也不错，前面都有链接！

步骤 2

250ml纯牛奶或水，加10克白糖，置微波炉加热至白糖融化，不加糖亦可！ 糯米粉其实真的很好和面，无论是开水、热水，还是温水、冷水都能和面，不过面团的韧性有所不同！ 水的比重也很随意，粉的六成、七成、八成，或者是粉的2/3，3/4，4/5都能活面，不过面团的柔软程度有所不同！

步骤 3

350克糯米粉倒入大碗里，倒入热牛奶或热水，先用筷子拌匀，再用手揉成表面光滑的面团！ 热水和面，皮子更有延展性，不易开裂！

步骤 4

怕麻烦的可以用面包机代劳，先加液体后加粉，我懒得洗面包机😂

步骤 5

取一小团面揉圆压扁， 捏成碗状，包馅收口揉圆！

步骤 6

做汤圆可以小一点！ 做糯米饼可以大一点！ 做糯米糍大小随意哈！

步骤 7

下锅煮就是红豆沙汤圆，软糯香甜不油腻，比黑芝麻汤圆好吃！

步骤 8

压扁后置不粘锅烤至两面金黄，就是超级美味的红豆饼，保证大人小孩都爱吃！ 表面沾点芝麻既防粘又增香！

步骤 9

如果红豆饼比较厚，两侧可能不容易熟，这时候可以加点水，盖上锅盖，像煎锅贴一样焖熟！

步骤 10

如果没有平底的不粘锅，可以直接用炒锅。热锅冷油不会粘锅，但是红豆饼会粘在一起！

步骤 11

裹上芝麻，入油锅小火慢炸，就是炸麻球（马蛋）！

步骤 12

裹上椰蓉入锅蒸熟就是糯米糍！ 注意：底下垫湿纱布或油纸，水开后入锅，根据糯米糍的大小，中火蒸8-10分钟即可！

步骤 13

出锅即食，软糯香甜！ 现蒸现吃，口感最佳！

步骤 14

富余的汤圆皮子可直接入锅煎熟，即为煎年糕，沾蜂蜜或炼乳都好吃，如果不怕麻烦熬些红糖汁，再撒些豆粉，更加美味！

步骤 15

做成糯米小圆子亦可！

[快手甜品][快手早餐]一方多用的红豆馅汤圆/红豆饼/麻球/红豆糯米糍的小贴士

糯米粉其实真的很好和面，无论是开水、热水，还是温水、冷水都能和面！ 其中用开水和面是最好的方法，因为这样和出来的面团特别柔韧，有较好的延展性，皮子可以捏得比较薄，还不易开裂！但是要注意手法，否则黏到你怀疑人生！ 具体方法是：将开水慢慢加入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌成絮状，再用力搅拌团。这时候别着急下手，否则真的会黏到你怀疑人生😂，盖上保鲜膜，让面团稍微冷却一下再下手揉就不黏了，轻轻松松就可以揉成成光滑的面团！ 水的重量也很随意，粉的六成、七成、八成（或者是粉的2/3，3/4，4/5）也都能活成面团，不过柔软程度有所不同而已！ 另外，如果用4:5的水粉比例，因为烫面的缘故，刚开始面团会显得较湿润粘手，这时候不要着急加粉，等面团冷却以后，自然就会变干不粘手了！ 如果嫌麻烦可以使用面包机和面，先加开水，再加糯米粉，搅拌成团即可！

菜谱创建时间：2017-05-06 23:23:42