创意“油焖笋”

作者： 胖丁爱美食

创意“油焖笋”，新在油和配料……

用料

• 鲜笋 1根
• 酸菜 小半根
• 小米泡椒 适量
• 姜蒜 适量
• 盐、糖、酱油、高粱酒 适量

创意“油焖笋”的做法步骤

步骤 1

鲜笋去外壳，切长片或者滚刀块，看自己喜欢。沸水里加盐焯烫5-8分钟，捞出沥水，晾衣凉……

步骤 2

起火热锅，加油（一半普通油、一半食用椰子油），等油温达到十成热，下沥干水的笋片，在油里煎至笋片泛黄，起焦边，笋片略变干煸。去油，先盛到盘子里。（在煎笋片时可加点盐）

步骤 3

留一点煎笋的底油在锅里，其他可以盛到碗里。小米椒切小段，大蒜拍碎，生姜切粗丝，酸菜切成粗细均匀的细条。 起火，先下姜蒜过油爆香，再下酸菜翻炒片刻，期间可加点白糖（减少酸菜咸味）。最后下煎过的笋片，一起中大火快炒，加酱油和高粱酒（⚠️加酒时火尽量转最小，省的锅内起火）。炒至锅内无水，关火，撒小葱段，出锅，装盘即可。

创意“油焖笋”的小贴士

因为在笋片焯水和油煎过程中已经加了些许盐味，所以最后一步炒笋片时，不用加盐了……而且酸菜和小米椒本身也有盐味，所以这道菜可以不用加盐炒，味道也会刚好

菜谱创建时间：2017-05-06 20:42:18