温州拌面

作者： PaPa-Tony

味道非常棒的一款拌面！

用料

• 台湾面线（普通面条也可以） 适量
• 猪肉末 少许
• 葱姜蒜末 少许
• 大虾 若干
• 扁尖（咸笋） 少许
• 香菜 少许
• 香油 少许
• 料酒 少许
• 盐糖 少许
• 绿豆芽 适量
• 白胡椒粉 少许
• 香醋 少许
• 黄豆酱 少许
• 蚝油 少许
• 淀粉水 少许

温州拌面的做法步骤

步骤 1

扁尖清水浸泡至变软即可

步骤 2

切成丝备用

步骤 3

大虾剥出虾仁，头和壳，加点香油爆炒，然后适量清水，葱姜，大火煮成浓汤备用

步骤 4

香菜切末

步骤 5

豆芽大火翻炒几下断生即可

步骤 6

沸水加两勺油，投入面线煮2分钟

步骤 7

捞出摆盘

步骤 8

适量油，葱姜蒜爆香，加肉末炒至变色

步骤 9

加入笋丝继续大火翻炒几下

步骤 10

加入两勺黄豆酱，一勺蚝油，炒匀

步骤 11

倒入熬好的虾汤，煮开

步骤 12

倒入豆芽，翻炒均匀

步骤 13

放入虾仁，大火煮开，盖盖子小火焖2分钟，加入少许盐糖调味，撒上白胡椒粉，1小勺香醋，水淀粉勾芡

步骤 14

面条上加少许香菜，淋上少许沸油爆香

步骤 15

最后把浇头盖在面条上

温州拌面的小贴士

1.我用的是咸面线，所以调味的时候，浇头不宜过咸，如果是普通面条，浇头可以适当咸一点 2.扁尖的种类不一样，所以浸泡时间也不一样，最终以笋泡到变软，并且微微有咸味为准 3.爱吃辣的可以最后加点辣油，风味更佳

菜谱创建时间：2017-05-06 18:46:40