立夏饭（蚕豆饭）

作者： 软核的海胆

徽州一直归属江南一带，只不过提起安徽二字很多人都觉得算北方，因为安徽南北跨度大，徽州黄山在江西安徽浙江三省交界处。每年立夏会进行的江南十校统考属于江南一带继高考排名第二重要的考试。恰逢蚕豆成熟，头年腌制的咸肉也快吃剩，春笋上市，于是香喷喷的蚕豆饭就着江南十校的统考，陪伴着一届又一届的青春年少。今年五一回徽州住了几天，看着熟悉的家乡熟悉的学堂莫名的亲切感～ 蚕豆的特殊香气、咸肉的油脂以及鲜嫩的春笋包裹着米粒，那种味道……

用料

• 徽州咸肉 200克
• 鲜蚕豆 200克
• 长糯米 1份
• 大米 3份
• 野笋 200克
• 鲜香菇 3朵
• 甜玉米 1根

立夏饭（蚕豆饭）的做法步骤

步骤 1

长糯米：大米1：3洗净待用

步骤 2

五一回家山上拔的野笋焯水切丁 鲜蚕豆洗净备用

步骤 3

这个甜玉米粒和香菇丁为选择性搭配。我觉得会好吃就自己加进去了。徽州的立夏饭没有

步骤 4

徽州咸五花肉切丁 由于油脂过多先煸炒出油

步骤 5

咸肉丁煸出油至金黄焦香即可

步骤 6

下笋丁和蚕豆翻炒变色

步骤 7

继续下玉米粒和香菇丁（不放这两样则省去此步骤）翻炒片刻

步骤 8

翻炒均匀的菜码加入米中拌匀

步骤 9

拌匀，加适量水。水没过米薄薄一层即可。进入常规的电饭煲煮饭步骤。

步骤 10

出锅，如果不喜欢鲜蚕豆味道的可以换成青豌豆。不过，我们吃蚕豆饭就吃那个蚕豆香。你们可以试试。 嫩嫩的初夏之味。

立夏饭（蚕豆饭）的小贴士

徽州咸肉很咸，所以根本不需要加任何酱油生抽盐鸡精。不要放不要放不要放，重要的事情说3遍。

菜谱创建时间：2017-05-06 14:27:39