鲅鱼肉糜

作者： 枫林兮兮

五月开始休渔期，想吃鲜鲅鱼就在这几天了，要不然就要等到10月了。鲅鱼饺子和丸子味道鲜美，千万不要误了五月尝鲜呀！鲅鱼肉糜容易制作，咱这可是经典的山东烟台做法呦！

用料

• 鲅鱼 1条
• 姜 2两
• 葱 1颗
• 花椒 15粒
• 盐 适量
• 温水 1碗

鲅鱼肉糜的做法步骤

步骤 1

新鲜鲅鱼呦！

步骤 2

洗干净后，从鱼背部开始整个剪开。前面不要动，保持完整。

步骤 3

用手分开鱼皮，从鱼皮下将肉撕下来，千万不要用刀切呦！

步骤 4

顺着鱼皮和鱼骨将肉撕下来，不要碰破内脏。

步骤 5

看，皮下的肉都撕下来了！

步骤 6

将撕下来的鱼肉剁碎。

步骤 7

碗里放入葱姜和花椒，加入温水，跑10分钟左右。

步骤 8

顺时针方向搅拌鱼肉糜，同时注入刚刚泡好的葱姜花椒水。

步骤 9

最后就是这个样子了，感觉象打发了似的，很有弹性，同时体积也增加了一倍。

鲅鱼肉糜的小贴士

这样处理新鲜鲅鱼干净便利，用手撕下肉，没有鱼刺混入。鲅鱼肉糜完成了，可以加入适量的五花肉馅和韭菜做饺子馅，也可以直接如水汆丸子。

菜谱创建时间：2017-05-06 14:14:04