酸菜鱼

作者： 松尾鱼丸

我爱吃花鲢鱼，就用花鲢鱼来做。这道菜，关键是鱼要片得薄，煮完鱼肉不碎且嫩，就很好啦

用料

• 花鲢鱼 1条
• 李记酸菜 1包
• 蛋清 1个
• 花椒 酌量
• 葱姜蒜 切碎备用
• 料酒、盐、糖、胡椒粉 适量
• 菜籽油 酌量
• 淀粉 适量

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼肉斜着片成小片，要薄，清洗备用

步骤 2

热锅热油，加少许姜蒜，加酸菜，一起翻炒，然后加入鱼骨，翻炒后，加水，加糖、盐、胡椒粉、少许料酒。盖锅盖煮。

步骤 3

这个时候，浆鱼片，淀粉、蛋清、料酒、盐、胡椒粉，往一个方向搅拌均匀。备用。

步骤 4

这个时候，酸菜汤好了，倒入大盆内。锅内再加水，煮沸，倒入浆好的鱼片，用锅铲轻轻拨一下，两分钟就好啦。用漏勺将鱼片盖在酸菜汤上。

步骤 5

最后，撒上花椒、姜蒜末、葱花，浇上热油。就好啦～～～

菜谱创建时间：2017-05-06 10:18:26