椒盐小龙虾

作者： rebecca_pu

小龙虾的季节，餐厅里到处都是十三香小龙虾，香辣小龙虾，蒜蓉小龙虾，可我偏爱椒盐味的！下厨房的菜谱里貌似没有？那我就来建一个吧，分享给喜欢椒盐味小龙虾的朋友们！做法不难，但是清洗小龙虾却是个技术活儿！

用料

• 小龙虾 两斤左右
• 椒盐 适量
• 洋葱 一个
• 大蒜头 一整个
• 姜 一块
• 葱白 适量
• 红辣椒（大的不辣） 一个
• 青辣椒 两个
• 黄酒 适量
• 色拉油 适量

椒盐小龙虾的做法步骤

步骤 1

买回来的小龙虾放在水龙头下反复冲洗，然后戴上洗碗手套，拿把刷子把龙虾逐个上上下下都刷干净，特别是腹部，刷干净后浸泡在加了适量盐的清水中。我大概泡了一个小时，期间又用水龙头冲洗一次。

步骤 2

大工程开始，洗碗手套继续戴着！用厨房剪刀把小龙虾头部三分之一处各剪去一块，掏出龙虾腮，用刷子刷干净，接着去虾线，龙虾的尾部有三瓣，捏住中间那一瓣，往外一拽，虾肠就跟着出来了，用同样的方法清理完所有的小龙虾，再次清水冲洗干净。

步骤 3

处理好的小龙虾沥干水份，然后加入适量黄酒、盐、姜片腌制两小时左右，放冰箱冷藏。

步骤 4

趁着小龙虾腌制的时间，把青红辣椒、洋葱浸泡病洗干净，辣椒切成小方片，洋葱切成条状，姜切成条状，大蒜头用刀背拍碎，葱白切小段备用。

步骤 5

油炸锅中倒入适量色拉油，略多一点，油烧热后，把小龙虾分批放进锅里炸，炸至颜色变红，龙虾须变弯曲，即可捞出控油，直至全部炸完，炸完后可再复炸一次。

步骤 6

另取一锅，加入适量油加热，爆香葱姜蒜，然后加人洋葱、青红辣椒翻炒至洋葱微软，加入炸好的小龙虾翻炒，加入适量盐、椒盐（量稍大些）调味，然后出锅装盘。

椒盐小龙虾的小贴士

1、说三遍，清洗小龙虾的时候一定要戴洗碗手套！因为就算被夹到手也不会很疼！ 2、小龙虾的腹部和腮是最脏的，一定要用刷子刷干净！ 3、如果想吃口感嫩一点的那就不要复炸，但一定要保证炸熟，毕竟是吃进肚子里的，健康第一！ 4，最后出锅前加的椒盐的量可适当多一些，因为小龙虾毕竟有厚厚的壳，腌制的时候不会很入味，所以适当多一些，而且能增加香味！出锅前自己尝一下就好！

菜谱创建时间：2017-05-05 23:08:18