叉烧包

作者： 刘小静JJ

用料

• 低筋面粉 400g
• 中筋面粉 200g
• 温水 300g
• 酵母 3克
• 叉烧肉 280g
• 叉烧酱 150g
• 蚝油 适量
• 糖 80克
• 淀粉 适量
• 油 40g
• 鸡蛋 2只
• 姜 适量
• 姜 适量

叉烧包的做法步骤

步骤 1

首先我们先做叉烧包皮

步骤 2

将水煮开，加入糖搅拌融化

步骤 3

待糖水冷到30度的时候加入酵母，静置5分钟，等待酵母活化

步骤 4

将油，鸡蛋倒入面粉里面搅拌均匀

步骤 5

然后加入活化好的酵母水，用筷子把面粉搅拌一下，让面粉把水吸引的差不多之后，用手把面团揉至光滑

步骤 6

在光滑的面团上盖上保鲜膜或者湿布静置1小时，至面团发到2倍大

步骤 7

接下来我们开始准备叉烧馅，叉烧肉切丁

步骤 8

炒叉烧肉前我们先在小锅里放少许水，把姜.葱煮2分钟，过滤掉姜葱，只留水，放一边备用

步骤 9

从新拿一个炒锅放少许油，倒入叉烧肉炒几下，再加入叉烧酱和蚝油炒均匀，最后淀粉勾芡出锅

步骤 10

拿出静置发酵了30分钟的面团，使劲的揉，把面团里的气泡全部排出来（这可是体力活，下次我还是用面包机发面算了）

步骤 11

把排好气的面团分成50克左右大小的小面团

步骤 12

把分好的小面团擀成中间厚旁边薄的面皮

步骤 13

把适量的馅放在面皮上面，左手托着面皮，右手把面皮捏成均匀的褶皱花纹（请忽略我包的有点丑😄）

步骤 14

把包好的包子放入蒸笼里，盖上盖子，再次发酵至两倍大，等发好后大火蒸20分钟，蒸好的包子不能马上开盖子，关火之后3分钟以后才能打开盖子

菜谱创建时间：2017-05-05 22:35:11