豉汁凤爪

作者： 鹿Deer哈尼家

第一次做 感觉味道还不错 就把步骤记录下来 参考了好几个豉汁凤爪的做法 因为本人湖南人 加了一些朝天椒 不爱吃辣的不用加

用料

• 凤爪 料酒
• 大蒜子 生姜
• 豆豉 青红椒
• 生抽 老抽
• 蚝油 白糖
• 生粉 胡椒粉
• 芝麻油 豆豉辣酱
• 鸡精 花生油

豉汁凤爪的做法步骤

步骤 1

先把鸡爪的指甲剪掉 洗干净 然后把姜切片 准备好锅 锅内冷水放入鸡爪 冷水要大概没过鸡爪 再加姜片和料酒 一起煮 大概水开后煮10分钟

步骤 2

出锅后用冷水洗干净白沫 晾干水分 另起一个锅 放油 要多放一些 没过鸡爪最好 大概5分热时 就可以放入鸡爪 然后立马 用锅盖盖好 不然油会飞溅的到处都是的 很容易烫伤 一定要注意 然后不时晃动锅 以防粘锅 先用小火炸5分钟 保证鸡爪每个位置都被炸到 之后中火把鸡爪炸至金黄色即可

步骤 3

准备好一碗冰水 将炸好的鸡爪放入冰水中冷却 然后在水中浸泡5小时以上 一定要把鸡爪完全泡发才会有虎皮效果

步骤 4

大蒜子切碎 我比较喜欢吃辣的 所以加了 朝天椒 豆豉辣酱 我是用的老干妈 听说李锦记豆豉酱味道更好 豆豉洗干净

步骤 5

鸡爪泡好后 砍成两半 准备一个大一些的碗 将鸡爪放进去 加一些生粉抓匀 然后加入蒜末 辣椒 豆豉辣酱 两勺生抽 一勺老抽 一勺半蚝油 几滴芝麻油 一勺花生油没有花生油就用平时炒菜的油代替 少许鸡精 胡椒粉 白糖 拌匀后 腌制半小时

步骤 6

腌好后 重新拿一个碗 将鸡爪码好在碗里 放上豆豉 再将腌料里的蒜末辣椒淋在鸡爪上

步骤 7

准备好蒸锅 等水烧开 将鸡爪放进去 中小火蒸半小时

步骤 8

蒸好后就可以开吃啦 哈哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2017-05-05 20:26:29