香爆鳝丝

作者： 灰姑娘ai挑食

五月天是个吃黄鳝的季节，野生的小黄鳝会拿来作鳝丝，大的作红烧鳝段，椒盐鳝片我也喜欢吃！这道香爆鳝丝菜也算是我家的常客频繁出现啦！四十五元一斤还帮你弄得很干净，回家再洗洗就可以上手烹饪。什么鳝丝干拌面啦、汤面各种各样随心所欲随便作，是我们全家最爱吃的一道菜之一！

用料

• 黄鳝 500克（去掉内脏大概只有6两左右
• 洋葱 半个（小的一个）
• 春笋 一支
• 韮菜 几根
• 生抽 10克
• 老抽 5克
• 生粉 10克
• 生姜 一小块
• 白胡椒粉 15克
• 食盐 2克

香爆鳝丝的做法步骤

步骤 1

鳝丝去内脏洗净切段沥干水分。

步骤 2

下面准备辅料：把春笋切丝，洋葱切丝，韮菜切段，生姜切片。

步骤 3

大火不粘锅烧烫，滴人水洙滚动就可以放入二十五克食用油烧至八成热，再放人生姜片爆香片刻，转中火倒入沥干水分的鳝丝，这时候不要动让它煎一会，大约煎二分钟样子，然后翻面煎二分钟起锅装盘放一边。（爆鳝丝的时间里我把配料切好，生粉勾芡放入清水20克）这时锅里还剩少余油就无需再放油，放入切好的洋葱丝、笋丝翻炒片刻倒入100克的淸水盖上锅盖中火烧至30秒时间，打开锅干这时水蒸汽剩一点点，如果多再烧几秒，把爆香的鳝丝全倒入锅内，加入10克料酒，10克生抽，5克老抽，2克盐拌勺，再次倒入生粉水拌匀放入韮菜稍微一拌起锅装盘均匀撒人白胡椒粉，这道菜大㘦告成啦！开吃😋👍

香爆鳝丝的小贴士

沉淀的生粉水搅拌一下再倒入锅内，鳝丝一定要沥干水分哦，不然的话会炸到手很疼的！别怪我没提醒哈　这个菜很好吃，值得一试哦😋🤗

菜谱创建时间：2017-05-05 19:29:21