北海道小戚风

作者： 等妳慢慢長大の

参照《暖暖魅魅》的纸杯蛋糕，步骤一样，只是调大用量。正方形纸杯量可出10个北海道蛋糕。创建这菜谱，仅仅只是想保存好自己的做法，方便以后私用。如有雷同，纯属巧合。

用料

• 鸡蛋 4～5个
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖。 ～加入蛋白 40克
• 细砂糖。 ～加入蛋黄 20克
• 葵花籽油 30克
• 牛奶 40克
• 柠檬汁 4滴
• 【馅酱】
• 安佳淡奶油 200克
• 细砂糖 30克
• 香草精 3滴

北海道小戚风的做法步骤

步骤 1

鸡蛋从冰箱取出，分离蛋白蛋黄， 蛋白加入柠檬汁，分3次加糖打发至提起时蛋白的尖角是真立的。然后放入冰箱冷藏6分钟。

步骤 2

蛋黄加糖用手动打蛋器稍微打发后，加入葵花籽油拌均匀，再加入牛奶拌均匀，筛入低粉，搅拌到没有粉粒。同时可以预热烤箱，170度，10分钟。

步骤 3

将冷藏过的蛋白拌入蛋黄糊内，切拌均匀后【注～搅拌会消泡】分两次倒入剩余蛋白，继续用切拌手法拌均匀。

步骤 4

将拌均匀的面糊装进裱花袋，倒入纸杯8分满【就算蛋糕回缩也是停留在8分满的位置】，把每个纸杯在桌子上轻敲几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，中层烤20分钟。

步骤 5

烤好后不要急着取出，让烤箱里的余温焗蛋糕2分钟。

步骤 6

将200克淡奶油加30克细砂糖打发到纹状，加入3滴香草精，搅拌均匀后装入裱花袋，放进冰箱冷藏5分钟。

步骤 7

待蛋糕完全冷却后，在纸杯蛋糕中挤进香草奶油酱，看到回缩的蛋糕开始膨胀即可，再稍微装饰，放入冰箱冷藏5～10分钟，北海道戚风杯就大功告成啦！

步骤 8

撕开纸杯边，蛋糕就开吃啦！冰冻过后浓浓的香草奶油酱，就像吃着香草冰淇淋似的，美味极了！

北海道小戚风的小贴士

此配方的糖量已相对减少过，吃起来不会太甜。

菜谱创建时间：2017-05-05 18:07:57