【i烘焙】猕猴桃蛋糕卷

作者： i烘焙美食实验室

把一颗猕猴桃卷进蛋糕卷里是什么样的感受？口感清新，VC满满，一天的元气就靠它啦！视频里的海绵蛋糕体非常好卷，完全不用担心开裂的问题，一起来学学吧。

用料

• 蛋黄 66g
• 细砂糖（1） 20g
• 蛋白 90g
• 细砂糖（2） 40g
• 低筋粉 38g
• 牛奶 38g
• 黄油 8g
• 淡奶油 250g
• 细砂糖 15g
• 猕猴桃 适量

【i烘焙】猕猴桃蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和细砂糖（1）搅拌均匀。

步骤 2

蛋黄里加入融化的黄油和牛奶，并搅拌均匀。

步骤 3

将面粉筛入蛋黄糊中，搅拌均匀待用。

步骤 4

打发蛋白，分三次加入砂糖，蛋白搅打至7分发即可，如软山峰状。

步骤 5

厨师机换上翻拌浆，将备用的蛋黄糊，倒进蛋白糊里翻拌均匀即可。

步骤 6

金盘里垫入烤纸，将面糊倒入烤盘中，用刮刀轻轻抹平。

步骤 7

预热180度，烘烤10-12分钟。

步骤 8

淡奶油加细砂糖（2），打发至7分发。

步骤 9

将奶油均匀抹在晾凉的蛋糕体上。

步骤 10

将整颗削好皮的猕猴桃整齐排列在蛋糕体上卷起。

步骤 11

步骤图

步骤 12

成品图

【i烘焙】猕猴桃蛋糕卷的小贴士

1.黄油和牛奶需加热到60度融化备用。 2.配方中使用的是28cmx28cm烤盘。

菜谱创建时间：2017-05-05 15:30:26