顺德鲮鱼饼

作者： 下饭大姑妈

用料

• 鲮鱼肉 454克
• 油炸花生 1.5小汤勺
• 木耳丝 1.5小汤勺
• 干虾米 1.5小汤勺
• 广式腊肠 根
• 香菜梗 35克
• 洋葱 70克
• 陈皮 1-2块
• 食盐 6克(1teaspoon)
• 生粉 20克(6teaspoon)
• 清水 30毫升(6teaspoon)

顺德鲮鱼饼的做法步骤

步骤 1

鲮鱼去鳞，鳃下方，肚子稍稍靠上的部分，鱼尾，背部，分别切一刀，一共四刀，然后片下来鱼肉

步骤 2

用刀切成末，剁碎（刀切的比绞肉机做出来口感好）

步骤 3

油炸好的花生，去皮，剁碎，陈皮泡软剁碎，腊肠切末，木耳切末，干虾米切末，和食盐，生粉，清水一起，全部加入鱼肉中，用手搅拌均匀

步骤 4

最后加入香菜梗末，小葱末，搅拌均匀，反复摔打上劲儿

步骤 5

用手团团，压扁，变成鲮鱼饼

步骤 6

锅中倒入适量油，烧到很烫很烫，约8-9成热，下入鲮鱼饼，再压扁，每30秒翻面，色泽金黄即可出锅

菜谱创建时间：2017-05-05 04:20:47