卡士达全麦米餐包

作者： 明月燕子

小巧的全麦米餐包，因为加入了粥而特别湿润柔软。餐包本身没有甜味，香甜的卡士达酱是点睛之笔，使餐包的口感得到升华。

用料

• 鸡蛋（卡士达酱） 1只
• 细砂糖（卡士达酱） 20克
• 牛奶（卡士达酱） 130毫升
• 低筋面粉（卡士达酱） 10克
• 无盐黄油（卡士达酱） 5克
• 朗姆酒（卡士达酱） 3克
• 小米粥(面包原料) 230毫升
• 高筋面粉(面包原料) 200克
• 全麦面粉(面包原料) 200克
• 干酵母(面包原料) 4克
• 盐(面包原料) 2克
• 细砂糖(面包原料) 30克
• 无盐黄油(面包原料) 40克

卡士达全麦米餐包的做法步骤

步骤 1

准备好制作卡士达酱的原料

步骤 2

鸡蛋加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀

步骤 3

牛奶加入过筛的低筋面粉中混合均匀

步骤 4

把2和3中倒入锅中混合均匀，小火边加热边搅拌，就浓稠后离火

步骤 5

加入无盐黄油搅拌均匀，稍微放凉后加入郎姆酒搅拌均匀。完全放凉后密封冷藏备用。

步骤 6

准备好制作面包的原料和模具

步骤 7

除黄油外的材料放入面包桶，启动揉面程序，揉成团后加入黄油。

步骤 8

揉至完全阶段（可以拉出薄膜）

步骤 9

放入盆内，放温暖处发酵一小时左右，至两倍大

步骤 10

取出发酵好的面团，拍出空气

步骤 11

平均分成16份，分别滚圆

步骤 12

整齐地排入烤盘中

步骤 13

放温暖处发酵一小时左右，至烤盘九分满

步骤 14

在面团表面刷上一层全蛋液

步骤 15

取出冷藏的卡士达酱，装入裱花袋中

步骤 16

在面团间隙处均匀地挤上条状的卡士达酱

步骤 17

放入预热好的烤箱，170度，烘烤25分钟左右，至表面呈金黄色

步骤 18

取出烤好的餐包，移到晾网上放凉

卡士达全麦米餐包的小贴士

1、此配方所用模具为屋诺240mm*210mm*48mm方形不沾烤盘。 2、我用的黑小米粥，也可以用白粥。或者用100克米饭，200毫升水煮5、6分钟，成稀饭，然后取配方中用量。 3、熬煮卡士达酱的时候，一定要边加热边搅拌，防止糊底或结块。 4、最好用草鸡蛋做卡士达酱，出来的颜色才漂亮。我用的洋鸡蛋，出来的颜色太白了。 5、烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况适当调整。

菜谱创建时间：2017-05-04 22:53:29