酱香小土豆

作者： 胖子老虎

用料

• 小土豆 20个
• 八角 个
• 油 适量
• 老抽 适量
• 香菜 适量
• 香叶 片
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 辣椒 个
• 芹菜
• 香菜
• 桂皮
• 牛肉肥

酱香小土豆的做法步骤

步骤 1

土豆留皮洗净

步骤 2

青菜洗净

步骤 3

牛肉泡出血水，冷水入锅飞水。捞出放高压锅里，加姜片，山楂或茶叶，八角，葱段煮汤备用。

步骤 4

炒锅烧热，油温五层时放花椒粒爆香后捞出，下葱段姜片大蒜八角桂皮香叶干辣椒一起入锅炒香。下四季豆或豇豆炒软，下小土豆翻炒。

步骤 5

加老抽生抽，生抽要多放，酱香就靠它了。之后将牛肉带汤倒入锅中，以淹没小土豆为准，烧开后小火炖四十分钟。

步骤 6

土豆九成熟，下整辣椒再炖十分钟，下芹菜，再五分钟下香菜。加少许盐，为的使青菜出水，土豆皮皱起。

步骤 7

最后看汤汁情况，盖锅盖大火炖一分钟，加味精少许翻炒。最后将菜码好，晾凉后食用，或再次加热收汁后食用。

酱香小土豆的小贴士

酱油不要吝啬，以前煮菜很少放酱油，这次要多放，半瓶不算多。酱香全靠它。小土豆尽量小，一口一个才好吃。牛肉最好选一些带肥的，因为有些牛油出来更好吃。

菜谱创建时间：2017-05-04 22:41:39