一锅乱卤

作者： 滚滚小飞侠

前阵子同事生娃给了不少喜蛋，再这周末公司工会活动，大概又要发鸡蛋了，就准备赶紧卤一点鸡蛋消耗一下库存。 想想光卤鸡蛋多没劲啊，就又买了素鸡和白干一起卤，回家发现昨天炒菜剩了半根莴笋，就也切滚刀一起丢进锅了。 啊，真的是很喜欢这样自由度很高的菜啊！最适合嘴馋和消耗库存了～

用料

• 鸡蛋 10个
• 素鸡（宽而短的那种） 1个
• 白干 8块
• 卤料包：八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱结、大蒜瓣、花椒 若干
• 啤酒 两罐

一锅乱卤的做法步骤

步骤 1

10个鸡蛋冷水下锅，水沸后准确计时5分钟，得到【溏心蛋】，捞出四个立刻浸冰水，其余的再煮5分钟，得到【实心蛋】，同样捞出浸冰水后剥壳，用刀竖着在四个方向各切一刀，便于进味但不要切断哦。

步骤 2

素鸡切稍厚的片，白干切成花干，具体切法请看图，这个博主很棒～ 素鸡两面炸至冒泡，花干炸至金黄定型。

步骤 3

锅中倒入两罐啤酒，是滴，用啤酒不要加水哦。放入【实心蛋】、炸好的素鸡、花干、以及其他一切你想吃的，放入卤料包，大火烧开，加入适量盐、老抽、生抽、蚝油、冰糖，看个人口味自由调味。

步骤 4

汤汁味道大概比正常吃稍重口一些即可，中火煮约10-15分钟就OK了，热乎乎的就已经很好吃了。 这个时候可以剥溏心蛋的壳了，剥完你就会发现，其实这个菜里最难的原来是剥蛋壳啊……总之，小心，动作轻，慢慢来。 等汤汁冷后—冷后！很重要！冷后再放入【溏心蛋】，否则汤汁温度太高，会让溏心继续加热变熟了。

菜谱创建时间：2017-05-03 21:53:19