沙拉酱（无图）

作者： 独食小厨新上路

用料

• 蛋黄 1个
• 植物油 225克
• 白醋 25克
• 糖粉 25克

沙拉酱（无图）的做法步骤

步骤 1

1. 蛋黄、糖粉倒入碗里，用打蛋器搅打至蛋黄体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。 2. 倒入少许植物油，继续用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。 3. 蛋黄糊开始变得黏稠，继续倒入少量植物油，并不停地打发至融合。 4. 当蛋黄糊变得浓稠难打的时候加少量的白醋搅打（我分了3次加完所有白醋）。 5. 完成加白醋的步骤后，继续重复加油的步骤，如果蛋黄糊又变得浓稠难打，再添加少许白醋，当蛋黄糊变成乳白色，就说明沙拉酱做好啦。

沙拉酱（无图）的小贴士

1. 这里所用的植物油，可以选择玉米油、葵花籽油、非转基因大豆油等，尽量避免使用像花生油、调和油、橄榄油这种味道比较重的油。 2. 可以用柠檬汁来代替白醋，这样味道更清香。 3. 加油搅打的时候一定要少量多次加入，这样能更好地让油和蛋黄乳化成功。 4. 做好的沙拉酱放入干净的瓶子里冷藏保存，可以用来拌沙拉、做肉松面包等。

菜谱创建时间：2017-05-03 19:21:33