肉沫茄子

作者： 似乎要变七捆点钞券

茄子是我觉得很难搞的一种菜 做得不好的话 口感会涩 吃了也特别恶心 在做了各种茄子之后 发现 茄子就是一定要炒的够味才会好吃！豆瓣酱是绝配～～

用料

• 茄子 2只
• 肉末 100g
• 蒜 3瓣
• 酱油 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 豆瓣酱 2勺（普通汤勺就好）
• 糖 适量
• 洋葱 1/4个
• 姜 适量
• 辣椒 1根

肉沫茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切丁，加2小勺的盐拌匀腌制半小时，然后倒掉水分，冲洗干净沥干备用

步骤 2

茄子腌制的时候，就可以着手准备其它配料，蒜用压蒜器压成蒜泥（因为我不敢吃蒜粒，压成泥也比较入味），姜切成沫，洋葱切丁，辣椒切段。肉剁成肉末，加糖1小勺跟盐半勺腌制备用。

步骤 3

锅烧热后倒入两大勺的油（不爱太油可以酌量减少，但是茄子一定要有油才好吃！），油热后，把沥干水分的切丁倒进去翻炒到茄子变色，盛出备用，油要留在锅里。

步骤 4

直接用炒茄子的油，油热后，下洋葱炒至变透明，再下姜蒜一起爆香后，加入酱油，放入豆瓣酱快速翻拌均匀，然后下肉末，快速划散，肉变白后，倒入刚刚的茄丁。继续翻炒半分钟加入辣椒段，少许鸡精（盐可以不加了，豆瓣酱跟酱油本身就挺咸的），再炒个1分钟左右，就可以出锅了！

肉沫茄子的小贴士

所有的调味料可以根据自己的口味酌量放，我只是给个参考的量而已，怕辣的，最后的辣椒也可以不放，直接炒到茄子体积变成原来一半，就OK啦！超级下饭的一道菜！临时写的食谱，没有过程的照片，下次做了再补吧！希望大家会喜欢这道菜！

菜谱创建时间：2017-05-03 19:18:49