芦笋摊鸡蛋

作者： 温暖向阳sunny

老妈给了一大篮土鸡蛋 各种吃～～～ 摊鸡蛋自然少不了， 正好买了一把芦笋， 试了一下， 鲜美+鲜美， 味道果然好！

用料

• 鸡蛋 2～3个
• 芦笋 3～4根
• 盐 2克
• 油 30克
• 水（可以不放） 一小勺（约5～10ml ）

芦笋摊鸡蛋的做法步骤

步骤 1

芦笋洗净切薄片（芦笋提前汆烫：水烧开后，放入芦笋大约20秒钟） 鸡蛋打散（可以加入一小勺水，更嫩） 加入盐，拌均匀

步骤 2

锅里放油，烧热后 倒入鸡蛋 转动炒锅，让蛋液均匀铺在锅底

步骤 3

定型后，翻面，煎至熟

步骤 4

装盘 美味又漂亮

芦笋摊鸡蛋的小贴士

1、如果用普通铁锅，油要比平时炒菜的油稍多，避免粘锅 2、蛋液一定要大火油热以后下锅，过程中还需适当调整炉火 3、翻面时，要小心，避免被烫伤 4、也可以把芦笋换成小葱、香椿、豌豆等蔬菜 5、芦笋在烹饪之前最好先焯一下水，一方面是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。另一方面是因为这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，而且焯水后的芦笋色泽会更加翠绿、质地更脆嫩。

菜谱创建时间：2017-05-03 17:43:45