牛里脊炒乌冬面

作者： 御膳房小私厨

色香味俱全

用料

• 乌冬面 250g
• 牛肉 100g
• 紫洋葱 半个
• 红彩椒 少许
• 小香葱 少许
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 细砂糖 适量
• 啤酒 适量
• 盐 适量
• 姜片 少许
• 橄榄油 适量
• 蚝油 适量

牛里脊炒乌冬面的做法步骤

步骤 1

乌冬面冰箱拿出后，烧开半锅水放入冷冻结块的乌冬面焯烫一下，然后过一下凉水沥干备用。洋葱和红椒切丝。小香葱葱白切末，其他部分切段，姜片切两片备用。牛里脊肉切逆纹路切薄片后放入适量橄榄油，啤酒，老抽，生抽，糖，盐一起腌制20分钟。

步骤 2

热锅温油放入洋葱丝，葱白末和姜片，洋葱变色香味出来后倒入腌制好的牛肉迅速滑散。

步骤 3

牛肉变色后放入部分小葱段，再放入乌冬面拌匀，加少许盐和生抽调味，若颜色偏浅可加入少量老抽上色，加入适量蚝油，倒入少许热开水，盖上锅盖小火焖几分钟。

步骤 4

开盖拌匀，乌冬面充分吸收汤汁上色均匀后，倒入红彩椒丝和剩余小葱段拌一下，一分钟后关火出锅

步骤 5

装盘，味道不比外面的差噢

牛里脊炒乌冬面的小贴士

牛肉放着啤酒一起腌制，让牛肉的纤维组织吸饱啤酒，这样炒出来不仅不老，而且味道香。

菜谱创建时间：2017-05-03 16:28:54