天然酵母欧包

作者： 她回家后

【天然酵母无油无糖全麦手感欧包】 第一次做这种欧包 参照Sunny姐天然酵母欧包 步骤为酵种，浸泡主面团，掐捏面团，折叠面团，放料，放发酵蓝冷藏发酵，预热烤制 用时38小时，812克 其中配方用山核桃我用的蔓越莓代替 表面焦黑不是烤糊了，是欧包烤到位的标志，表现为表面焦黑，有裂痕，出炉有噼里啪啦的声音 其实26小时就可以完成，面团过夜拖延的时间长白天没时间回去所以今天才做好 全麦无油无糖适合增肌减脂的人，像是我一天不食糖就烦躁就用了蔓越莓代替 外表皮焦脆，内里天然酵母的香味 出炉前十分钟满屋子的香气，这才是最动人的味道。

用料

• 高筋粉
• 天然酵母
• 盐
• 全麦粉
• 蔓越莓
• 水
• 燕子酵母
• 珐琅锅

天然酵母欧包的做法步骤

步骤 1

头一晚做酵种，发酵6-8h

步骤 2

与主面团混合

步骤 3

捏掐混合均匀

步骤 4

撒料同样捏掐混合均匀手可以蘸水更容易混合

步骤 5

冷藏发酵12-18h

步骤 6

预热45分钟倒入珐琅锅盖盖子烤30分钟打开盖子烤20分钟

步骤 7

面包好了

菜谱创建时间：2017-05-03 14:03:13