先在一大杯或大碗里,准备好热于所需温度的水,比如150°F(65°C),本人第一次老老实实按食谱来,结果等要放入酵母粉的时候,水温度已经掉到不能用了(水温不够,酵母不能激活)。在厨房机搅拌盆里,放入蜂蜜、1/2杯的水,搅动让蜂蜜熔化,并,等温度到达需要的温度,放入酵母粉,稍晃动,精置10分钟,待酵母粉激活,起细泡沫。
等酵母激活的其间,将面包粉和全麦粉混合,待用。 倒入剩余的水(保持需要的水温),菜籽油,和放入一半的混合粉,用和面钩,低速搅拌面团;不见干粉后,再加入剩余的混合粉
面团干粉全部消失后,加入细盐。低速“揉面”10分钟。如果喜欢用手揉面团,揉12分钟。
从机器上取下面团,整形后放入面盆,用保鲜膜密封,室温发酵1.5小时至面团至双倍大。我是烤箱200°F烘热,关火,开门降温至27°C,放入面盆,关门,发酵至双倍大。 将2个8.5X4.5英寸的烤模抹油
面团等分为二。整理成可放入烤模的长方形,放入烤模,用抹好油的保鲜膜密封(面团发起来后会顶贴到保鲜膜上的)。
再次发酵至双倍大小。大概需要1个多小时。
去掉保鲜膜, 放入在375°F(180°C)预热好了的烤箱中层,烤35-40分钟,插入温度计探针,温度显示为200°F (93°C), 出炉!
出炉后立即出模,晾凉。
重点来了!!!存储:先用锡纸包好面包,然后放入密封性能好的塑料袋,密封,冷冻,冷冻,冷冻!1个月没问题。