轻松搞定诱人的【意大利炖菜】

作者： 远方行走

如果，你会做一道名叫东北乱炖的菜， 那么，轻松移步到【意大利炖菜】吧， 瞬间，一盘像模像样的西餐，会惊倒一众人！ 一样的七七八八的蔬菜扔进锅里， 一样的咕嘟咕嘟，炖得满屋香香， 一样的混混沌沌浓浓郁郁的美味，直抵人心， 一样的温暖可亲可，平易近人， 一样的…… 以为乱炖就真的“乱”，那是个误会。 一眼看上去，那些个花花绿绿的菜，真够乱， BUT, 他们是乱得有条不紊——必须都是耐炖一族； 再喜欢的绿叶子菜，不管是那方乱炖， 料是不敢往锅里扔的， 否则，那真就会是一锅乱呼呼的乱！炖！ 东北乱炖，就着一块刚出锅的萱呼呼的馒头， 抡开了吃，叫人一爽到彻底； 意大利炖菜，伴着几片烤得香蒜浓浓的面包片， 也会叫人忍不住地， 一大口，又一大口，一直一直停不下来……

用料

• 橄榄油 1/4杯
• 茄子 500g 切1cm方丁
• 西葫芦 500g 切1cm方丁
• 红甜椒 1个，切丁
• 无盐黄油 2大勺 28g
• 整只西红柿罐头（28盎司）1个，切丁留汁备用
• 或600g鲜西红柿 去皮 切丁留汁备用
• 洋葱（中等大小） 1个 切碎
• 西红柿膏 1大勺
• 大蒜 4瓣 切碎
• 鲜牛至 1小勺切碎；或，干牛至粉 1/4小勺
• 高汤（或水） 3杯
• 土豆 500g 切1cm丁
• 鲜罗勒 2大勺， 切碎；或罗勒粉 1小勺
• 佩科里诺罗马诺奶酪（Pecorino Romano Cheese）擦丝

轻松搞定诱人的【意大利炖菜】的做法步骤

步骤 1

用2大勺油，将茄子丁煎透，出锅备用

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

再用2大勺油，稍煎西葫芦丁，出锅备用

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

放黄油，油热后放西红柿、甜椒、洋葱和西红柿膏，炒到开始沾锅底

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤 13

下蒜末和牛至，稍炒

步骤 14

步骤 15

步骤 16

步骤 17

倒入高汤，放土豆和留存的西红柿汁

步骤 18

步骤 19

步骤 20

步骤 21

锅开后，放回煎好的茄子和西葫芦丁，盖锅盖，小火焖炖25-30分钟，直到大部分水收干，汤变浓

步骤 22

步骤 23

步骤 24

步骤 25

离火，放入鲜罗勒（如果用的是干罗勒，请在第4步放入），用黑胡椒和盐调味

步骤 26

步骤 27

步骤 28

步骤 29

乘盘后，滴撒剩余的橄榄油，撒奶酪丝，和一些鲜罗勒碎

轻松搞定诱人的【意大利炖菜】的小贴士

1 可别被那一大串食材和配料吓着哦！做起来，很简单滴，快速溜一眼【做法】就知道啦！ 2 如果用鲜西红柿，一定要去皮哦：滚开的开水烫一下，轻松撕去！切丁的时候，那哩哩啦啦的西红柿汁一定好留下。 3 嗯，是滴！西红柿，还有那些香料，罗勒啦牛至啦西芹啦~~~只要是意大利餐，他们的身影就会忽隐忽现~~~好意餐的童鞋，也许得囤点那些个香料。 4 盘子边上的蒜香面包片：法式面包-斜切成片-两面刷橄榄油-入450°F烤箱-6分钟-出炉乘即刻用手掐着一瓣大蒜，在焦黄的面包上嚓！嚓！嚓！嗯嗯~~~蒜香面包片啊~~~不喜蒜的筒子，只好这里绕道了O(∩_∩)O哈！ 5 如尝着觉过酸，加1/2小勺糖。原食谱没有，一般我都加的，可能，我们木有意大利人那么喜酸⑧

菜谱创建时间：2013-03-05 07:40:08