薄荷蛋糕卷

作者： 蛋夫人

三月里种下的薄荷长势良好 突发奇想想用来做点什么 脑子里闪过的便是 薄荷蛋糕卷🍃 适合初夏的清新味道 本篇重点在于薄荷奶油的做法 蛋糕体的做法略带过，需要具体步骤图可以参考下厨房中相关方子

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 25+45克
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 柠檬汁 几滴
• 薄荷奶油
• 鲜薄荷 10克
• 白砂糖 25克
• 奶油 250克

薄荷蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，分别放入干净无油的盛器当中 蛋黄＋牛奶＋油＋25克细砂糖，充分搅匀至起泡，筛入低粉，搅拌至无颗粒 蛋白滴入几滴柠檬汁，分三次加入45克细砂糖，打发至湿性 蛋黄糊和蛋白切拌均匀后倒入金盘中 上下火180度预热20分钟 出炉后正面晾皮

步骤 2

摘下新鲜的薄荷叶

步骤 3

盐水泡入薄荷叶15分钟

步骤 4

泡过盐水的薄荷叶沥干水分后平铺入烤盘中，烤箱预热上下火100度，热风循环10分钟

步骤 5

风干后的薄荷叶＋25克白砂糖加入料理机打碎至粉末

步骤 6

薄荷糖粉泡入淡奶油中冰箱中备用，蛋糕体退至微热时，打发薄荷奶油

步骤 7

奶油平铺在蛋糕体中

步骤 8

卷起，冰箱定型

步骤 9

完成

菜谱创建时间：2017-05-02 23:44:57