六寸椰蓉戚风蛋糕

作者： Ceny厨房日记

这个第一次做椰蓉戚风蛋糕，四个打发失败的蛋白霜（都没有霜，唉，分离蛋白时溅入浑水了，根本打发不出蛋白，不舍得扔，）重新拿了两个鸡蛋分离出新的蛋白，重新打发，在和蛋黄糊混合切拌时加入了失败的蛋白，没有想到效果超好。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 61g
• 椰蓉 20g
• 白砂糖（蛋白） 46g(三次加入)
• 白砂糖（蛋黄） 18g
• 玉米油 26g
• 牛奶 25g
• 塔塔粉 适量
• 泡打粉 适量

六寸椰蓉戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将白砂糖溶解在牛奶中，之后加入玉米油搅拌

步骤 2

加入称量好的面粉和椰蓉切拌，再加泡打粉

步骤 3

加入蛋黄乳化

步骤 4

蛋清中加入塔塔粉，低速打至鱼泡眼加白砂糖，之后分两次加入余下的白砂糖

步骤 5

将打发好的蛋白霜分次加入蛋黄糊中，切拌均匀后，倒入模具。

步骤 6

上下温度230烤了五分钟，之后调到180烤五分钟，之后调到150烤五分钟，最后调到130左右烤20分钟，前后约40分钟。

六寸椰蓉戚风蛋糕的小贴士

烤箱温度根据各家情况调节。

菜谱创建时间：2017-05-02 22:07:18