蜂蜜核桃燕麦早餐棒丨健康·烘焙

作者： Sunny_Kreglo

Breakfast bar. 快手早餐棒，全麦粉和燕麦片各占一半，口感扎实有嚼头。 喜欢更软糯口感的话，可以提高椰子油用量。 甜度属于微甜，很淡很淡，喜欢甜口的话，要适当加糖。 坚果里，论烤后的香气，我最抵抗不住的就是山核桃了。 快手面包新手，建议先看一遍有关【原理知识】， 同时，有任何问题或做后不成功，里面都有详细说明：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0 【计量单位】 标准烘焙量杯、量勺单位 1杯 = 240ml（毫升） 1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升） 半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升） 【模具】 8*8 inch（20*20厘米）方形模具。 大概可以做4厘米厚的方形软糕16个，人少的话，建议减半量。 用其他尺寸模具也可以，但要根据模具面积、厚度不同灵活掌握烤制时间。 改自Iowa girl eats.com 欢迎大家关注 微信公众号：SunnyKreglo 微博：Sunny_Kreglo

用料

• #干性材料
• 全麦面粉 90克
• 中筋面粉 35克
• 燕麦片（old-fashioned oats） 125克
• 肉桂粉 1/2小勺
• 无铝泡打粉 1/2小勺
• 细的海盐 1/4小勺
• #湿性材料
• 全脂牛奶（室温） 150克
• 熟透的皮带黑点的香蕉 1大根（连皮重250克），压成泥
• 蜂蜜或枫糖浆 50-85克
• 椰子油 30-50克
• 大号鸡蛋（室温） 1枚
• 香草精 1小勺
• #其他材料
• 山核桃碎（pecan） 35克

蜂蜜核桃燕麦早餐棒丨健康·烘焙的做法步骤

步骤 1

【快速使青香蕉变软】 如果是特别青、硬的香蕉，把香蕉蒂掰开一些，以便透气，放到盘子或纸巾上，在微波炉里高火转1分钟左右，转到皮发黑为止。 拿出微波炉时，小心烫手，这时香蕉很热，过几分钟，皮还会继续变黑些 如果已经发软但没熟透的香蕉，转30秒左右。 就变成了右图的样子，捏着很软，可以使用了。 因为加热过了，更香甜。 香蕉是否熟透对成品的湿润对有影响，最好的是熟到用勺子或叉子轻轻压就很烂，太费力的压说明还不够熟。

步骤 2

烤箱预热350华氏度/175摄氏度。 模具垫烘焙纸备用（方便脱模时表面材料不散落）。

步骤 3

在中碗里，混合所有干性材料，拌匀备用。

步骤 4

在搅拌盆里混合所有湿性材料，拌匀备用。

步骤 5

把干性材料倒入进湿性材料中，切割式拌到刚刚看不见干粉即可，切记不要过度搅拌。

步骤 6

把面糊倒入模具，表面略抹平。 在表面撒上山核桃碎和一些粗糖粒，用手轻轻按压实。

步骤 7

烤35分钟左右，直到燕麦糕边缘变金棕色，牙签插入中心部分后能干净带出。

步骤 8

拿出烤箱后，把模具放在烤架上，让软糕在模具继续放凉3分钟，然后拎着油纸拿出软糕，放烤架上彻底放凉，大概1小时，再切块。 密封冷藏保存3-5天，或切块冷冻保存。

步骤 9

吃时用微波炉稍微加热，便会恢复松软。

步骤 10

失败案例：如图中这种组织紧密、湿粘，好像没烤熟，90%都是搅拌过度造成的。

蜂蜜核桃燕麦早餐棒丨健康·烘焙的小贴士

1，燕麦片是用热水加热5分钟就能吃的那种。用即食燕麦片（quick oats）也可以，口感更细腻些。 2，有厨友反映说液体量大，可能和国内面粉吸水性低有关，方子中的牛奶为减量后。 【关于A油能不能用B油代替的问题】 油分两种，常温下的固体油（黄油、椰子油、牛油猪油等）和液体油（植物油、花生油、橄榄油等）。 固体油之间可以互换，但味道会有区别，口感外形略有区别。。 液体油之间可以互换，味道根据使用油的品种会有区别。 固体油和液体油之间原则上不可以互相，影响成品口感。 【关于A粉能不能用B粉代替的问题】 如果是新手，绝对！绝对！不要随意用黑麦粉、荞麦粉、燕麦粉、各种米粉，替换方子里的面粉。 蛋糕里的低筋面粉不要用其他粉替换。 面包、饼干、马芬里的中粉、高粉、全麦粉可以少量互换，但会影响成品味道、口感、外形甚至导致失败。经验少者，不建议随意更换。

菜谱创建时间：2017-05-02 19:36:45