中种面团材料:先放牛奶,蛋白,再放面粉,盐到面包机内,挖抗放酵母,启动一个和面程序,20分钟左右表面揉光滑就取出,盖上保鲜膜放到冰箱,冷藏20小时,低温发酵至2.5倍大。
取出中种面团,放至30分钟待回温,把面团切至小块加到主面团中(先放液体),启动面包机和面程序20分钟后再加入软化的黄油,再启动一个和面程序20分钟。
把揉好的面团分成两份,再把其中一份分三份,卷好放进吐司模具,另外一份分成9等份放入8寸蛋糕模具。把烤盘放进烤箱中层,开启发酵程序40分钟,(烤箱下层放一盘冷水,因为我家烤箱发酵温柔有点高)。
发酵完成后取出,烤箱预热至180度,面包上面刷点水,再放至烤箱烤35分钟。烤好马上取出并脱模,待凉还有微热时封袋保存就👌啦!
出炉照
感觉做面包不刷蛋液挺好的,表面刷点水