佛罗伦萨饼干（蕾丝饼干）

作者： 灰灰是吃货

佛罗伦萨饼干（Florentine Cookie），看名字就知道起源于意大利。它的传统经典做法是，裹着焦糖味的杏仁瓦片，其背后再抹上厚厚的巧克力，是当地人超爱的饭后甜点。因为这款饼干糖含量比较高，烤好后会出现非常漂亮的蕾丝状，又被叫做蕾丝饼干（Lace Cookie）。 据说这款饼干太受欢迎，流行到各地后，慢慢变的不再是单纯的只加杏仁片，还会加些其他坚果和干果碎，来丰富它的口感。 这款看似简单的饼干，其实并不好烤，一是因为里面糖含量很高，稍微没控制好温度和时间，就容易烤过变糊，二是里面加的干果碎和坚果碎，如果太大，烤制过程中没有分散开，就容易堆积在中间，结果导致边上都烤糊了，里面还没有烤好的。 有些方子是不加面粉的，烤出来的饼干焦糖味应该更足，也应该更薄，但大家都知道，糖真的超容易糊，我们这些还在新手区摸爬滚打的人儿们，还是不要自寻烦恼了。这个方子是参考了pinterest上Florentines，加了少量面粉，而且不只加了杏仁片，还加了核桃碎和蔓越莓干。灰灰在方法和烤制时间稍微调整了下。朋友们也可以根据自己喜好添加里面的坚果碎和干果碎，但切记一定要切小些。

用料

• 无盐黄油：50 g 蜂蜜：50 g 糖：50 g 中筋面粉：50 g 蔓越莓干：40 g 核桃碎：25 g 杏仁片：30 g 黑巧克力：150 g

佛罗伦萨饼干（蕾丝饼干）的做法步骤

步骤 1

无盐黄油（50 g），蜂蜜（50 g）和糖（50 g）放入小锅，中火小心熬制，不断搅拌，直至黄油融化，关火，移开锅

步骤 2

熬制到上图状态即可关火。

步骤 3

此时，加入中筋面粉（50 g）以及切碎的蔓越梅干（40 g），核桃碎（25 g）和杏仁片（30 g）。核桃和蔓越莓干尽量切碎些， 不然烤制的时候，由于比较重很难扩散开。

步骤 4

用Tsp大小的勺子，将糖团分成一小个一小个的。每个都尽量搓圆，放在铺有烤垫或是油纸的烤盘上。勺子背沾点水，将小糖球摁稍微扁些，利于一会扩散开。

步骤 5

烤箱预热至180摄氏度（350华氏度），烤大概6～7分钟，拿出来放凉。刚烤好的饼干很软，如果你觉得边烤的不好看，可以用圆形的模具沾点水，修掉饼干边。放置1分钟左右，饼干就会变的很有质感。 这时，你可以看见很漂亮的蕾丝状～

步骤 6

先将黑巧克力（160 g）隔水加热融化，用叉子均匀的将巧克力，涂抹在饼干背后。 再用叉子头，随意的划出几条波浪线～

步骤 7

放在架子上，等巧克力冷却即可～

步骤 8

这款焦糖味的蕾丝饼干就做好了！

步骤 9

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佛罗伦萨饼干（蕾丝饼干）的小贴士

其实，当地人最爱的是：喝着红酒， 再把饼干沾着红酒吃，想想就觉得很赞！！ 大家可以试试哦～

菜谱创建时间：2017-05-02 04:29:17