春饼

作者： 虹_美食笔记

用料

• 面粉 500克
• 开水 125克
• 凉水 125克
• 盐 2克

春饼的做法步骤

步骤 1

面粉加入盐拌匀，然后一分为二。

步骤 2

一半用开水和面。

步骤 3

另一半用凉水和面。

步骤 4

等开水和的面晾凉后，和冷水和的面混合，揉成光滑的面团，然后饧面2个小时。

步骤 5

面饧好后，搓成长条，揪成均匀的剂子。大约揪30个剂子。

步骤 6

把剂子擀成饺子皮样，但不要擀太薄，尽量大小一样。

步骤 7

把擀好的面皮叠成一摞，第一个面皮上刷豆油，然后把第二个面皮摞上，在第二个面皮上刷豆油，然后摞上第三个，以此类推，摞15个。

步骤 8

摞好后先用手轻轻按压，两面都要按压，按压大一圈后，再用擀面杖擀，这样好擀。

步骤 9

用擀面杖从中间向四周擀，擀几下后翻过来再擀几下，这样来回翻转擀，边缘也要擀。不要太用力擀哦！擀成直径13～15厘米左右大小。

步骤 10

最下面一张底部刷上油后放屉布上，，防止粘在屉布上。冷水上锅，水开后10分钟出锅。再蒸下一屉。

步骤 11

从锅里取出后，一层层揭开即可。

步骤 12

每一张都又薄又软。

步骤 13

盘子上的花纹也清晰可见。

菜谱创建时间：2017-05-01 19:57:41