麻婆茄子

作者： Saikouu

喜欢麻婆的口味～又爱吃茄子～于是把麻婆豆腐和鱼香茄子结合在一起～一道好吃又下饭的麻婆茄子就诞生了。

用料

• 小茄子 5个
• 郫县豆瓣 2大勺
• 姜 2片
• 蒜 4瓣
• 淀粉 2小勺
• 白糖 1大勺
• 肉末 50克
• 小葱 2根
• 花椒面 少许
• 辣椒面 少许

麻婆茄子的做法步骤

步骤 1

准备材料。茄子滚刀切块，姜蒜切末，葱切成葱花。

步骤 2

茄子过油炸（家里做饭的话建议用小而深的小奶锅炸，节约油。）把茄子的水分炸出来，大概8成熟即可捞出，放在厨房用纸上吸油。

步骤 3

锅里放底油烧热，放入郫县豆瓣小火炒出红油。然后放入花椒，辣椒面，放入肉末炒熟。

步骤 4

肉末炒熟变色后，加入一小碗开水。煮沸后，加入之前炸好的茄子～中火煮，使茄子入味。加入白糖姜蒜末调味～开大火收汁～等到汁水差不多收干的时候勾芡～再略煮一分钟。加入花椒面，撒上葱花即可。

麻婆茄子的小贴士

如果觉得浪费油或者觉得不健康也可以不油炸茄子。加入炒菜份量的油翻炒茄子至炒熟即可。

菜谱创建时间：2017-05-01 19:36:30