青椒素炒杏鲍菇的做法

青椒素炒杏鲍菇

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青椒营养丰富,富含维生素c,杏鲍菇同样是营养丰富的食材,富含蛋白质,维生素和多种矿物质,还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。这道小炒素菜简单方便美味又健康。

作者: Saikouu
Saikouu
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用料  

做法步骤

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  • 将青椒切成细条状或薄片。

  • 把杏鲍菇洗净,切细条状(也可以切成片状,根据个人喜好饥渴。)切条状较好入味。

  • 将大蒜瓣轻拍去皮,切丁(不需要切成蒜末)

  • 在热锅中加入一些食用油(可比平时炒菜时略多些,杏鲍菇吸油。)

  • 待油热时,加入切好的大蒜爆香。

  • 大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒,加入少许食盐,让青椒入味,脱水。

  • 待青椒稍微断生时加入杏鲍菇,大火翻炒。再加入盐,生抽调味。少许老抽调色。

  • 待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

小贴士

阿sai在美留学,所以我选用的青椒是墨西哥青椒"jalapeno"。这种辣椒不但辣味足够,而且带用非常浓郁的辣椒香,是我最喜欢的外国辣椒。个人觉得如果选用肉椒或者彩椒会缺少辣椒的香味。
大蒜不要切的太小,以免爆香时会炒焦。
炒青椒时加少量盐可以使青椒入味变软。
杏鲍菇很吸油,个人建议炒这道菜时多放些油比较不容易糊锅。
所有食材的比例都可以根据自己的喜好来搭配。

菜谱创建时间:2013-06-10 09:25:08

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