酸菜鱼

作者： 饕餮之徒L

有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇。

用料

• 草鱼 一条
• 酸菜 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 姜 片
• 花椒 适量
• 蒜 瓣
• 调料 适量

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼剔骨

步骤 2

切薄片，我是切的蝴蝶片，刀工有些不到家，嘿嘿

步骤 3

全部切好后加入淀粉，料酒，生抽少加一点，花椒粉，都是去腥味的，不要加盐

步骤 4

鱼头鱼尾鱼骨炖汤备用，记得用油煎一下再加水顿，大火十分钟，中火十五分钟左右，就会变成奶白色的汤味道会很好。另起一锅炒一下酸菜，锅不够就把鱼汤盛出来哦，热锅凉油：葱，姜，蒜，干辣椒或者小米辣（按自己的口味）炝锅，加入酸菜翻炒，酸味炒出来以后就可以加入鱼汤，中火十分钟左右，再去尝咸味加盐，不然会不小心加多盐。加入鱼片，大火两分钟。出锅！

步骤 5

出过后可以加一些香菜，云南这边吃的是芫荽也可以。

酸菜鱼的小贴士

鱼头如果可以最好是从中间劈开，油煎的时候煎一下鱼脑的部分，出来的汤会变得味道很浓郁。鲜香味

菜谱创建时间：2017-05-01 15:08:09