用APP打开 
金枪鱼包脚布—上海小吃（超详细）
用料
金枪鱼包脚布—上海小吃（超详细）的做法步骤
调制面糊： 传统的煎饼果子是面粉加水调成面糊，摊成饼后打上一个鸡蛋，然后撒上葱花、榨菜、挤上色拉酱、甜面酱、番茄酱，以及加入自己喜欢的配料和脆饼包裹而成。但是包脚布的饼皮绝对不是一样的口感，思前想后，我觉得最接近的口感是班戟皮，于是我用的饼皮既是班戟皮的配方和制作方法。 1）一个全蛋+一个蛋黄（这样是为了饼皮更黄颜色好看，都放全蛋也可以）和细砂糖混合，用蛋抽搅打均匀 2）加入无色无味的色拉油，再次搅打均匀（色拉油就是无色无味的植物油，如玉米油、葵花籽油等） 3）筛入一半低粉，拌匀，加入一半牛奶，拌匀，然后重复放入低粉和牛奶，将面糊拌匀即可 4）拌好后的面糊静置十分钟，目的是减少面糊中的气泡，也可以过筛一下面糊，使面糊更细腻，我懒没有过筛
摊饼皮： 1）平底不粘锅小火预热，不要太烫，我家是28cm的不粘锅，用图上的汤勺勺一勺面糊正好，面糊倒入锅中后立刻将锅离火，转动平底锅至面糊均匀成饼状（面糊的量和火力还需自己控制，面糊越少摊出来的饼越薄，新手还请多试几次） 2）面糊摊匀后再将平底锅置于火上，移动平底锅使其由外向内均匀受热，表面凝固后打入一个鸡蛋，用勺背摊匀，继续移动平底锅使表面蛋液凝固即可 3）用刮刀从面皮边缘将面皮铲起即可
拌金枪鱼色拉： 煮熟后的玉米和水浸金枪鱼1.5:1的比例混合，加入适当的盐和甜味色拉酱混合均匀即可（这个完全根据自己的口味，要健康也可以把色拉酱换成甜味酸奶，但我试了下基本尝不出酸奶味）
制作脆饼（可以省略） 脆饼可以根据自己的口味选择加与不加，也可以直接买现成的。我在下厨房选了两个脆饼的方子，一个是传统的煎饼果子中的脆饼，http://www.xiachufang.com/recipe/100604277/，但是这个饼是油炸的，我们家基本不吃油炸的食物，所以我没有用。还有一个是烤出来的全麦脆饼，虽然这应该不是包脚布里的脆饼，但是胜在健康啊！我加了这个，http://www.xiachufang.com/recipe/101808856/，我这里就不赘述方法了，要做脆饼的自己点链接进去吧！
包包脚布： 有鸡蛋的一面朝上，撒上黑芝麻，挤上色拉酱和番茄酱，在最上方放上适量的金枪鱼色拉，左右向中间对折，然后再放上芝士片（半片）、番茄切片、生菜，向下方卷起，放上脆片，卷成卷，再对半切开即可。（看图比较清楚）
然后就是包好大口吃啦！大图是我做的成品，小图是我店里买过的包脚布，我感觉味道和卖相都已经差不多啦！😁不过家里的锅子小，做出来的成品一个估计也只有店里半个的大小，但我觉得这个量一人吃正好，店里的每次我只能吃掉半个😢
写了那么多步骤，看上去很繁琐，其实还好啦，真的可以试试，配料什么其实可以很随意，附上店里的各种口味和配料，大家可以根据自己的喜好加，我感觉店里买他们加的也很随意，漏这个漏那个的，大家发挥自己的想象力往里添辅料就好啦！
金枪鱼包脚布—上海小吃（超详细）的小贴士
1、饼皮就是班戟皮的配方，我用了色拉油的，喜欢黄油的也可以用等量黄油代替，或者按照自己平常做班戟皮的配方和方法来就好啦！需要注意的就是蛋加入的时机，太早容易破皮，太晚底下容易焦，这个自己需要探索一下，多试几次就能掌握了。 2、因为锅子比店里的摊饼机要小很多，摊饼皮时我用的小的土鸡蛋，一整个大鸡蛋感觉很难熟，也可以先把一个鸡蛋打散，摊饼皮时倒入一半蛋液就够了。 3、金枪鱼色拉可以自己调配也可以买现成的，俄罗斯那个就很好吃😄。 4、关于配料真的随便加拉！觉得做脆饼烦得也可以不加，或者开动脑洞加上一切自己喜欢的东西，除了金枪鱼还可以做别的口味，看看店里的配方找找灵感。
作者的其他菜谱
被大家加入到以下菜单
