小清新的章鱼色拉

作者： 花开在翡冷翠

在威尼斯的一家街边小店吃到了这款章鱼色拉，清新爽口，印象深刻。这是我在威尼斯最美好的记忆了。在庄祖宜的《简单丰盛美好》里惊喜的看到了这款菜谱，便尝试着做了。

用料

• 章鱼脚 400g
• 柠檬 1个
• 欧芹（可用香菜代替） 1小把
• 小番茄 适量
• 小黄瓜 3根
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 橄榄油 适量
• 白葡萄酒 半碗
• 大蒜 2瓣
• 洋葱 适量

小清新的章鱼色拉的做法步骤

步骤 1

锅里加四碗水，半碗白葡萄酒，洋葱和拍碎的大蒜。煮沸后，加入章鱼脚，一大勺盐。小火煮60-90分钟左右。可以用叉子轻松插入后即可。

步骤 2

把章鱼脚立刻放入冰水中冷却。切小块。

步骤 3

小黄瓜切小块，小番茄对半切。加入章鱼脚，适量橄榄油，盐和黑胡椒。挤半颗柠檬汁，拌匀。如果觉得味道不够可再调整。

步骤 4

加入香菜拌匀。我最后还加了一点欧芹末，增加风味。装盘后，把剩下的柠檬切片装饰即可。

小清新的章鱼色拉的小贴士

很适合夏季的一款小清新凉菜。颜色很丰富，用透明的器皿装很好看。个人觉得黑胡椒和盐多加一些，味道重一点会更好吃。虽然无法复刻在威尼斯吃到的味道，但至少把美好的记忆摆上了餐桌。

菜谱创建时间：2017-04-30 20:53:43