自制炒面（手擀鸡蛋面）

作者： 小露的嘛

今天的杰作 家人一致好评 家里饺子粉太多了 我也擀不来饺子皮 想着那就做面来消 2人吃方子的量可以减半

用料

• 饺子粉 500g
• 盐 2克或3克
• 鸡蛋 2个
• 水 160g
• 红萝卜 一根
• 洋葱 半个
• 四季豆 5根
• 大葱 一根（切丝）
• 青椒 2.3根
• 菇 适量
• 肉 适量
• 老干妈 2大勺
• 生抽老抽 适量
• 淀粉 一点
• 香油 一点
• 醋 适量
• 料酒 适量
• 十三香 一点

自制炒面（手擀鸡蛋面）的做法步骤

步骤 1

面粉 鸡蛋 水 盐 放厨师机搅匀和成面团

步骤 2

和好的面团放盆里

步骤 3

找一个盖子盖着 醒一小时

步骤 4

醒面时间 来做炒面需要的材料 肉马上淀粉 生抽 老抽 加点料酒和食用油（我放了点橄榄油 ）十三香加一点 然后搅匀

步骤 5

这时把菜切好 在备点姜蒜 量就图里那么多

步骤 6

面板撒粉 放上醒好的面团

步骤 7

把面团分为2分 先把一个面团擀成片状 注意随时撒粉 免得粘在一起

步骤 8

然后把擀好的面团折几折 重叠的面记着撒粉

步骤 9

然后用刀切成条 在把它们抖散 然后同样方法做另一个面团

步骤 10

锅里放菜油 油辣小火下肉丝翻炒 炒几下炒散 铲到碗里

步骤 11

然后锅里剩下的油 放姜蒜炒 下葱 在下菇（菌类多炒下 所以先放）

步骤 12

然后其他菜全到锅里炒匀 在倒入刚炒的肉丝加点醋炒匀就ok

步骤 13

炒好

步骤 14

开始煮面 面煮7.8成熟

步骤 15

过凉水 我过了2次凉水 然后把水沥干 手带手套倒一点香油把面搅匀

步骤 16

开火把刚炒好的菜和面倒锅里 用筷子打圈 转匀 在放2大勺老干妈爆炒 就完工啦

步骤 17

冷冻 备粮 吃时方便

菜谱创建时间：2017-04-30 18:38:36