海绵纸杯蛋糕

作者： Y-U-S

平时在家没事儿就喜欢捣腾各种美食甜点，今天突然很想吃蛋糕，就做了这款海绵纸杯蛋糕，家里大人小孩都爱吃，口感也不会特别甜腻，现在就把方子分享给大家~

用料

• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 蛋白霜：60g 蛋黄糊：10g
• 色拉油（玉米油） 30g
• 牛奶 40g
• 低筋面粉 85g
• 蔓越莓干 适量

海绵纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将所需要的食材准备好，鸡蛋清与蛋黄分离，分别放在两个不锈钢盆里（切记盛蛋清的盆子一定要擦干净，有油有水都不行，一丁点儿都不行）

步骤 2

分三次将白砂糖加入蛋清中用电动打蛋器打发至干性发泡（这里打发蛋白我总共使用了60g白砂糖，有10g留着做蛋黄糊的时候用）

步骤 3

看到有明显纹路出来的时候继续打发

步骤 4

直至纹路越来越深，提起打蛋器的时候出现直立的尖角就可以了

步骤 5

接下来开始做蛋黄糊了。10g白砂糖倒入蛋黄中用打蛋器搅打至白砂糖融化，加入牛奶搅拌均匀

步骤 6

倒入过筛后的低筋面粉并搅拌至无颗粒的蛋糊状

步骤 7

倒入色拉油搅拌均匀（没有色拉油也可以用玉米油），我这里用的是玉米油

步骤 8

蛋黄糊中先加入三分之一的蛋白霜翻拌均匀（因为蛋黄糊比较稠，蛋白霜很轻盈，大量的蛋白霜很难在短时间内与蛋黄糊充分拌匀，先拌入一半的蛋白霜是为了稀释蛋黄糊，方便后面的操作）在这里强调一下：一定要翻拌！不能画圈圈来搅拌，否则蛋白霜容易消泡，这样做出来的蛋糕就发的不好或者发不起来了

步骤 9

拌匀后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。一定要翻拌哦~

步骤 10

最后将拌匀的蛋糊倒入纸杯中八分满，撒上蔓越莓干，预热烤箱，放置中层 上下火170℃ 45分钟即可

步骤 11

最后的成品^ω^ 满屋子飘香蛋糕的味道~ 刚出炉一下子被家里人吃光光(=^ω^=)

海绵纸杯蛋糕的小贴士

1.盛蛋清的盆里切记不能沾有油和水，一定要擦干净 2.最后混合的蛋糊一定要翻拌！翻拌！翻拌！重要的事情说三遍，不然蛋白霜消泡了蛋糕就发不起来了 这个方子可以做20个纸杯蛋糕哦~

菜谱创建时间：2017-04-30 02:46:49