先把材料制备好,排骨切小块,瑶柱丁最好用黄酒腌一下,小葱和芹菜切丁,香菇切片,姜切姜丝(不爱吃姜的可以切片,比如说我(^ω^))
首先虾要去头(划重点,要考),背部开刀取虾线,用料酒、姜丝和盐腌一下。
锅里放入少许的油,把虾头放入油锅开小火慢慢熬。用铲子适当下压,熬出虾油。
大米放入锅中,加2-3倍清水,大火煮开后小火慢熬,然后加入虾油(可一并放入虾头)
依次加入第一步备好的材料鲜虾尾、排骨、瑶柱丁、姜片,小火继续煮。
再次煮开后,加入鲜菇、盐、白胡椒粉(调味料可根据个人口味适当调整)。
出锅前加入葱花、芹菜丁可以增加色泽和提升口感。
即成!
1.(秘诀)虾头炸一下,得到虾油后放进粥里,虾味会更浓,而且粥不会粘锅! 2.此粥不要加味精,以免抢掉海鲜原本的鲜味儿。 3.煮粥的时候,要么从一开始就别搅锅,完整的米粒不会轻易粘锅。一旦开搅记的间隔别太久,否则会粘锅。 4.如果家里有砂锅口感会更好哦!