海鲜饭

作者： Angela贝壳

自从开始跑步后，饮食慢慢变得健康起来，猪肉禽类吃的少了。海鲜饭营养健康能量低，以前做饭只知道做，做好了吃，今天决定认真拍一拍，记录用心的过程。。。

用料

• 基围虾 半斤
• 三种壳类小海鲜 分别半斤一斤不等看个子大小
• 蘑菇 3颗
• 黄瓜 1根
• 莴笋 半根
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半颗
• 大蒜头 1整颗
• 小香葱 1小把
• 生姜 一小颗
• 黄油 2片
• 大米 3杯
• 水 适量
• 白葡萄酒 适量

海鲜饭的做法步骤

步骤 1

海鲜市场买三样喜欢的小海鲜回来清洗几遍，每样海鲜泡一盘水，放1克盐搅匀。煮之前再清洗几遍洗掉小细沙。

步骤 2

菜场买几种喜欢的蔬菜回来清洗干净后分别切颗粒状。今天我用了莴笋、黄瓜、胡萝卜、洋葱、蘑菇。另基围虾洗后浸泡水中倒一点儿黄酒。

步骤 3

一颗大蒜头剥皮用压蒜器压成蒜泥，姜一小颗切片，小葱一小把切碎，切两片黄油

步骤 4

买菜前已淘米浸泡于电饭煲中，水量比平时少一点儿，这样让米充分浸泡膨胀煮出的米饭粒粒分明有嚼劲。今天我们5个人吃我用了3杯米水位到2.5刻度平常是3刻度。在菜买回家洗切完毕后已经浸泡两三个小时可以开始煮饭。

步骤 5

大炒菜铸铁锅倒入开水加热煮开（用当天开水节省加热时间），放海鲜煮开小火闷两三分钟至壳开口即可，三种海鲜分批煮开口捞出盛盘。 图片是浸泡时所拍，煮海鲜没拍。

步骤 6

煮海鲜的同时，另一个灶头放平底锅加热，锅微热后加油烧微热，加蒜泥香葱洋葱炒出香味，依次加蔬菜按软硬度添加，比如依次加胡萝卜莴笋黄瓜，炒软后现磨海盐黑胡椒拌匀盛盘。 图片是浸泡时所拍，煮海鲜没拍。

步骤 7

平底锅清空后继续加热加油，加生姜片香葱炒几下，加基围虾翻炒变色再炒几下盛盘，利用锅里还有虾的香味，加蘑菇片翻炒变色盛盘。 图片是浸泡时所拍，煎炒时没拍。

步骤 8

两只锅都清洗干净。大铸铁锅中小火加热后，加黄油片融化后加蒜泥炒出香味，加海鲜爆炒1分钟左右加适量白葡萄酒翻炒，改小火盖锅盖闷两三分钟，盛盘留下锅底汤汁。

步骤 9

米饭煮熟盛出倒入大铸铁锅跟海鲜汤汁拌匀，小火加热，加6炒好的蔬菜拌匀，加7 8炒好的基围虾蘑菇海鲜覆盖在米饭表面，盖锅盖闷至米饭有锅巴香味出现关火。

步骤 10

盛饭前挤两片柠檬汁进去，终于可以食用咯！

步骤 11

今天海鲜饭放了两种小海鲜，另一份单独爆炒出锅。因为量太多了……

海鲜饭的小贴士

蔬菜，海鲜，任意挑选自己的喜欢的品种。今天我家5个人吃，吃饭人少可以选择法郎铸铁锅，米饭锅巴更好吃，直接端锅上桌，颜值高＾＾

菜谱创建时间：2017-04-29 18:39:58