豆腐先下水煮开后捞出,除去豆腥味。切小块,肉切末用料酒少量淀粉拌匀
油下锅烧热后放入葱姜蒜末
接着放入郫县豆瓣酱、肉末一起炒香后加水煮沸
放入豆腐煮几分钟后加入生抽,盐、鸡精、花椒粉。如果口味轻的就不需要再加盐和鸡精
淀粉用水浸泡搅拌均匀后倒入锅中勾芡,撒上葱花即可盛饭开吃吧!
1,小勺是调味料盒配的勺,与一般吃酸奶配的勺一样;大勺也就是平常吃饭的勺并不是盛汤的勺,这个一定要看清楚了,要不然肯定会感觉很咸的。 2,一定要趁热吃才是最好吃!从小就听老辈人说豆腐不杀(解)馋,就要热和咸。 3,花椒粉一定要用自制的才够味儿。自制花椒粉的方法:开小火锅热放花椒入锅勤翻炒,闻到香味花椒颜色微变深可以盛出,用捣料臼捣碎即可,有料理机磨碎更方便。可以一次多做点,放调料瓶密封保存。