淡奶油花朵面包

作者： 枫之谷

喜欢小巧而美丽的餐包，淡奶油的加入，香气浓郁，用了烫种法，面包越发柔软，一款可以随意变换馅料的可爱花朵面包。给孩孩做早餐、小点都很适宜。

用料

• 烫面团
• 高粉 30克
• 开水 30克
• 主面团
• 高粉 180克
• 低粉 30克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 2克
• 盐 1克
• 淡奶油 40克
• 牛奶 50克
• 糖 25克
• 黄油 20克

淡奶油花朵面包的做法步骤

步骤 1

将烫面团中的30克高粉与30克开水混合，晾凉备用。

步骤 2

将主面团中除黄油外的所有原料与烫面团混合放入厨师机，注意酵母与盐、糖避免直接接触。揉至粗膜时加入黄油揉到扩展阶段，形成薄膜。

步骤 3

将揉好的面团放入盆中，覆盖保鲜膜室温发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞，不回缩不塌陷即说明发酵完成。

步骤 4

将面团排气后分割成均等的8个小面团，滚圆覆盖保鲜膜静置10分钟。

步骤 5

将饧好的面团压扁包上馅料，我包了两种，一种玉米肉松，一种是自制的草莓酱。

步骤 6

包好收好口，确保不露馅。

步骤 7

将面团收口朝下，轻轻的擀圆，用刀轻压出"米"字纹，再用剪刀剪出尽量均等的八份。

步骤 8

全部做好后放入烤盘进行二次发酵，我仍然用烤箱加盘热水的方式发酵。

步骤 9

发酵至两倍大即可。在花心位置刷上一点水，撒上炒熟的芝麻。

步骤 10

将烤盘放入完全预热好的烤箱，上下火165℃，烘烤20分钟，注意上色情况，及时加盖锡纸。

步骤 11

烤好后及时出炉，放在烤网上冷却，晾至接近手心温度，装保鲜袋密封保存。

淡奶油花朵面包的小贴士

此款面包含奶油、牛奶量较大，面团稍软，整形要耐心哦；这次花朵有点紧密，大家可自行调整烤盘大小，留出距离，确保花朵漂亮完整；烤箱温度可根据自家烤箱脾气调整。

菜谱创建时间：2017-04-28 11:45:09