清蒸带鱼

作者： prettytree美树

清蒸带鱼非常考验鱼的质量，最好要新鲜出水的，未经冷冻的带鱼。 东海带鱼是质量最好的带鱼之一，肉质细嫩，即使大条的，肉质也不柴，最适合清蒸。 挑选鲜带鱼要看鱼头，鱼嘴，和鱼眼睛的颜色，东海带鱼鱼头瘦长，体态均匀，偏瘦长，而且东海带鱼眼睛偏小。

用料

• 带鱼1 条
• 葱3根
• 盐1勺
• 料酒1勺
• 姜 2片
• 麻油1小勺

清蒸带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼去肚肠后，剪成均匀的小段。洗净，尤其是鱼肚里的黑色薄膜，一定要去除干净。

步骤 2

摆盘。

步骤 3

先撒上料酒，均匀淋下去，每块鱼段都要淋到。

步骤 4

然后撒上适量细盐和鸡精，不要太多，大概一小勺。

步骤 5

铺上切成丝的生姜和香葱。

步骤 6

腌渍十五分钟左右后，上蒸锅隔水蒸，冷水开始算时间大火蒸15分钟左右。

步骤 7

蒸好了去掉生姜和葱段，均匀撒上新鲜葱花。

步骤 8

不用加蒸鱼豉油，清蒸带鱼就是清汤的哦，淋上少许麻油就可以吃啦😋️😋️

步骤 9

清蒸鲜带鱼的口感就是嫩嫩嫩，非常美味。遇到品质上佳的新鲜带鱼，可以一试，绝对让人大呼过瘾😄

清蒸带鱼的小贴士

控制好火候，别蒸的太老。

菜谱创建时间：2017-04-27 18:42:12