黄豆南瓜炖鸡肉丸【健康一锅端】

作者： 一只有猫病的Sunsun

最近总出一锅端菜谱，国外很喜欢出这种慢炖的，但是时间太久了！早餐党等不起！所以为了黄豆软烂还是先用了电饭煲炖豆模式，也比较省时间，鸡肉丸是我周末做的低盐的胡萝卜鸡肉丸，如果没有肉丸用鸡肉代替也可以，但是记得提前对鸡肉切块腌制一下。不过我还是会把肉丸做法po出来！主要是看你的时间。 如果有时间多做一些肉丸冻起来也是可以的，我经常会做一些冻起来作为一周的蛋白质补给。 这个炖汤沾欧包很好吃！ciabatta和法棍切片稍微烤脆了和它真是配一脸！ 下列配料为一人食用量

用料

• 南瓜 200g
• 黄豆 30g
• 胡萝卜 50g
• 洋葱 40g
• 蒜瓣 1～2片
• 芹菜茎 一根
• 菠菜 40g
• 调料
• 现磨黑胡椒 适量
• 白胡椒 适量
• 罗勒碎 适量
• 欧芹碎 适量
• 海盐或盐 适量
• 鸡肉丸
• 鸡胸肉 一块
• 蛋清 一个
• 淀粉 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 姜碎 适量
• 酱油 少量

黄豆南瓜炖鸡肉丸【健康一锅端】的做法步骤

步骤 1

鸡肉丸：鸡胸肉剁碎加入姜碎搅拌，加入一个蛋清搅匀再加入淀粉搅匀，加入这两个东西能让鸡肉丸更弹也不易散，再加入所有辅料搅拌均匀。水烧开以后转小火，水不要沸腾太厉害。用勺子挖一勺整圆，放进锅里。等所有鸡肉糜都成丸子以后，转中火，煮六分钟，所有丸子浮上来就可以盛出来放凉了。凉了以后装袋密封放入冰箱冷冻。

步骤 2

黄豆洗净提前一天晚上用水泡上，第二天备用。

步骤 3

只把南瓜，胡萝卜和黄豆放入电饭煲里，加入没过食材的水，不用加任何调料，用炖豆档位就不用管了。

步骤 4

等炖豆的时间用来处理其他材料。把洋葱切碎，蒜瓣切碎，芹菜茎切成小丁，菠菜洗净用手掰成三四段的样子。

步骤 5

加入橄榄油，先把蒜末炒香，再加入洋葱炒软。炖豆锅里所以得材料倒入炒锅中。用炒勺撵一下南瓜，很容易就碎了，把食材搅匀。

步骤 6

加入各种调料和鸡肉丸。盖上锅盖，小中火慢炖4分钟左右。开盖加入芹菜丁，搅拌。

步骤 7

看到收汁差不多以后，加入掰好的菠菜，搅动1分钟就可以出锅了。

黄豆南瓜炖鸡肉丸【健康一锅端】的小贴士

为什么后放芹菜丁和菠菜？ 因为芹菜热太久就失去了脆感并不好吃！而且也不能增加饱腹感！纤维质感也煮没了！ 菠菜属于绿叶菜，下水后非常快熟，为最大化的保证食材的营养，不被加热过度。

菜谱创建时间：2017-04-27 09:47:36