红薯面包（面包机版手工整形面包）

作者： 阿华田奶茶

手工整形面包

用料

• 红薯馅：
• 红薯泥 300克
• 细砂糖 60克
• 黄油 45克
• 面团：
• 面包粉 300克
• 即发干酵母（耐高糖） 4克
• 细砂糖 45克
• 盐 3克
• 奶粉 12克
• 全蛋液 30克
• 水 162克
• 黄油 30克

红薯面包（面包机版手工整形面包）的做法步骤

步骤 1

红薯馅：将红薯蒸熟后去皮压成泥，将300克红薯泥与细砂糖放入锅中，先用中火，后转小火，炒至粘稠。加入黄油，用小火炒至顺滑后盛出。

步骤 2

将除黄油以外的原料放入面包机内桶中。

步骤 3

将盛有原料的内桶固定在面包机中。

步骤 4

选择“和面”程序，按“启动”键，搅拌至面团表面光滑，取一块面团检视，可拉出比较厚的膜即可。

步骤 5

加入软化的黄油。

步骤 6

选择“和面”程序，按“启动”键，搅拌至面团表面光滑细腻，取一块面团检视，可拉出薄且不易破的膜即可。

步骤 7

按“停止”键，结束和面，在内桶上盖上潮湿的纱布或保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵。

步骤 8

观察面团，约发酵至原先2.5倍大时，用手指蘸面包粉插入面团中，抽回手指后进行检视，若戳出的小洞不回弹且面团不塌陷，则基础发酵完成。

步骤 9

将面团滚圆，放在案板上松弛15分钟。

步骤 10

将松弛后的面团擀开，翻面后在中间1/3的区域内放上红薯馅。

步骤 11

自左右各1/3处向内折，并压薄底部的短边。

步骤 12

再次放上红薯馅，然后自上而下卷起来。

步骤 13

将面团放入面包机内桶中。

步骤 14

将盛有面团的内桶固定在面包机中，选择“发酵”程序，设定时间，按“启动”键。

步骤 15

当面团发酵至用手指轻按不会回弹且略有张力的程度时，按“停止”键。

步骤 16

选择“烘烤”程序，设定时间为1小时，根据需要选择烤色，按“启动”键。

步骤 17

烘烤结束后，立即将内桶从面包机中取出。

步骤 18

将面包从内桶中取出，在烤网上晾凉。

红薯面包（面包机版手工整形面包）的小贴士

面包机发酵选择低温发酵，个人不喜欢太咸，摘自本书方子的盐都比原方少一克。 —————方子摘自《让面包机做出好面包》一书！

菜谱创建时间：2017-04-26 19:28:45