糖烧排骨／糖醋排骨

作者： 安华么么

这款菜色泽红亮，汤汁浓稠。是下酒菜，也是爱吃甜食的下饭菜，这款菜既中规中距，又可任意发挥，为什么，看下面的小贴士……

用料

• 排骨 500克
• 冰糖 150克适量
• 料酒 15克适量
• 盐 2克-3克适量
• 大葱 (5厘米)三段
• 老姜 30克

糖烧排骨／糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

把剁好排骨焯一下，备用。

步骤 2

放入冰糖加220克的凉水，待冰糖化开炒至琥珀色。

步骤 3

看视频，观糖色……

步骤 4

顺锅边到入开水1000克，水色呈浅琥珀色，如图

步骤 5

放入焯好的排骨，生姜、大葱、料酒，就三样料。不用怀疑姜的用量，是30克，对的！

步骤 6

盖上锅盖，调小火，让排骨在锅里翻滚40分钟~1小时，待汤汁浓稠，加盐2克搅拌，挑出葱姜残渣，出锅。

步骤 7

看视频，观汤汁的浓稠程度哈！

糖烧排骨／糖醋排骨的小贴士

1.这道菜成功的关键是熬糖色。初次熬糖先中火；待糖色稍有改变时转小火；事先准备好开水，转着锅，等糖色变成琥珀色时，立刻倒入开水，糖色熬好了就成功了80%。👍 2.如果喜欢吃糖醋味的，出锅前加点醋即可。💅

菜谱创建时间：2017-04-26 18:14:34