黑椒（玉米）脆皮肠

作者： 宁馨小白love-life

原方子是微博的二狗妈妈的，后来根据自家的口味略微改动一点儿，家人都灰常喜欢，自己做的脆皮肠，实实在在的全是肉肉啊，O(∩_∩)O哈哈~

用料

• 肉馅儿 1000克
• 水 100-150左右
• 白糖 30克
• 黑胡椒 5克
• 蜂蜜 20克
• 生抽 25-30克
• 盐 20克
• 淀粉 40克
• 红曲粉（为了成品肠颜色更美） 适量（可以不放）
• 玉米粒 适量

黑椒（玉米）脆皮肠的做法步骤

步骤 1

除了黑胡椒，玉米粒其他原料和肉馅儿一起放一起搅匀，肉馅儿最好是后腿肉，带一些肥肉，太瘦最后的肠太柴口感不好。

步骤 2

5-6根肠衣用温水＋姜片＋料酒先浸泡20分钟左右并清洗干净。

步骤 3

然后分成两份，分别加入黑胡椒和玉米粒，分别搅匀。

步骤 4

灌肠工具安装好后，取一根肠衣慢慢将全部肠衣穿到工具嘴上，结尾部分打死结。

步骤 5

另一端加入肉馅儿。

步骤 6

然后慢慢把肉馅儿都挤入肠衣内，不能着急，着急使劲容易使肠衣破裂。

步骤 7

所有肉馅儿都挤入肠衣后，用棉线绳每5-6公分处绑起打结。然后用牙签将每根肠上的气泡扎破。

步骤 8

用晾衣架将肠挂起来，阴凉处晾24小时左右，表皮略干略皱。

步骤 9

晾好的肠衣放入锅中，加冷水没过。

步骤 10

不盖锅盖，大火煮至冒小水泡后转小火，在水不沸腾的情况下小火“煮”30分钟左右，中间翻动几次。

步骤 11

煮好的香肠取出晾凉。

步骤 12

减掉棉绳。

步骤 13

黑胡椒脆皮肠。

步骤 14

玉米脆皮肠。

步骤 15

分袋装好，冰箱冷冻保存，吃的时候取出平底锅煎至金黄即可。

菜谱创建时间：2017-04-26 17:01:49